食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(⛎)血(🈚)(xuè )旺的(de )正宗(🚂)做法(💊)
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近(❤)网(🔝)络清淡美食占巨一席之地(🍯)(dì )大家(jiā(🎫) )今天(tiān )分(fèn )

1食(😒)堂(🕋)毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆(🌐)芽一把放入盆中宽粉一把切成(🍑)段(🛠)豆腐皮两张切成长(🥕)条(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米厚(🤡)(hòu )的(💑)薄皮放入盆中

2鱿(yó(😏)u )鱼须和鱿鱼筒各一(⛰)(yī )个先把鱿鱼(yú(🍚) )须切成段(duàn )再(🎴)把鱿鱼筒(👖)切(qiē(⤴) )下(🙅)来撕掉(🛹)外膜(🤣)在表面(🚛)打上(shàng )花刀切成段(duàn )放进去(📟)小盆(🗓)中

3准备着(🔒)去处理好(hǎo )的鳝(shàn )鱼一条先斩去(😔)头部再切成小段和(🗝)鸭(🈯)(yā )血(xuè )放进(jìn )一(👫)个(gè )盆中(👪)再舀入切好的鱿鱼备用(🕣)

4毛肚(dù )二两左(⭕)右切成长条一起(qǐ )放入盆(📔)中小葱一根(gē(🌂)n )切成斜片生(🅱)姜一块(🏆)切成姜片一(yī(👦) )起放(🛷)入大碗中再放入后一小把(🤕)红干椒(🎀)(jiāo )一(yī )小把麻椒取(📼)一(yī )个小盆(🚏)(pé(🐟)n )盛有一把花(huā )椒和(👠)一把红干椒备用

5小葱几(jǐ )根切成葱花放进去(qù(✂) )小盆中蒜子几粒拍(♊)扁(📭)切成蒜(🏃)末和葱花放(🈵)在一起(qǐ(🤜) )

等食材备(bè(🏕)i )好以(🕔)后以后我们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水(🐓)水开(📷)后倒入水黄(🌛)豆芽豆腐皮(🎚)和(🆙)宽粉用勺(sháo )子(🏭)晃动一(🔩)下几(💳)下焯水一分(fèn )钟捞出控水布(bù(🔹) )袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(dǎ(🌏)o )入毛肚鳝鱼鸭血(🚎)和(hé )鱿鱼加入到料酒5克去(🗼)腥用勺子来回(💈)滑(⏩)(huá(🐠) )动几下使食材(cái )受热(📞)均匀

8焯水(🈳)一(🗳)分(fèn )钟(zhōng )捞(💷)出控水拔凉(🔵)

9另起锅添(tiān )入一勺食用(👸)油油热(rè(😒) )后倒(🥈)入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻辣火(huǒ(🦊) )锅料20克(⬅)豆(dòu )瓣酱(jiàng )10克(🎨)翻(fān )炒化(huà )开炒(🏹)出红油(😦)

10添入适量的清(⏭)水(shuǐ )参加生抽10克(🕓)白糖2克(kè(🚁) )胡(hú )椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化(huà )开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🌱)煮一分钟

11加入到(dào )食盐(💆)1克(🌘)鸡粉2克老抽(🏽)2克调底色再捞出配(pèi )菜然后(hòu )取出盆(pén )中排第五(🍉)等汤汁再(zài )一(🈷)次涌动后(🚭)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(😐)煮(👗)3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆(💢)中

13再浇上注意适量(🗡)的原汤(🍠)撒上少(shǎo )许(👰)蒜末(mò )和葱花(🖇)

14锅中(zhōng )留底油添入半(❓)勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干(👞)椒迅速再翻(🎱)炒炒出香味以后关火(🐋)

15再把热油泼在(🗂)汤(🧓)盆中在一(🚾)瞬间放出出(chū )葱蒜的(👁)香(xiāng )味到最后再放上(✝)几朵香菜单独(dú(🚭) )点缀

16那样最(⤴)好(🛢)到这里(⛺)(lǐ )这道麻(🕔)辣(🏌)鲜香的(♑)毛血旺就(🐕)做了了(le )要会了就在(📣)家(jiā )试一下(🦔)吧

下面是所会(huì(🎣) )用到的食(🌾)材(💛)和调(📓)料

食材(🌞)豆(⏯)(dò(🍉)u )腐皮宽(🌙)粉鸭血(xuè )鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐鸡(🖐)粉(fěn )老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻(😡)辣火锅料

2毛血旺浇油(📶)的正确(🏥)方法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细加(jiā )工花生(shēng )油(yóu )约(🎒)240千(🗺)克(👹)大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司(sī )约150克(kè )紫草20克(🐽)红蔻10克香根10克(🍿)茴香15克桂(📛)皮8克香叶(yè )8克(🥠)甘草10克草果(guǒ(😖) )5个肉(🚎)蔻10克山奈8克(🐑)胡(🙍)萝卜100克香菜根(gēn )40克

2将郫(pí )县(🗃)豆瓣酱(jiàng )和鱼(yú )香泡海(hǎi )椒排斩(👾)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(💇)(de )紫草和200克(kè )清水调匀

3大葱(cōng )和老(lǎo )姜用刀拍松拍(pāi )松下(😳)次(🏅)炸制(🍁)时(🔰)容易(🥊)出味洋葱(🍶)切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡(hú )萝(luó )卜切大片香根(gēn )茴香(🍐)(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干或(huò )擦水(⛲)(shuǐ )分(👧)待(🚧)用

4炒锅上火后舀(yǎ(✡)o )入(😩)300克经过精制花生油(🌠)烧(🐈)至三成热时排列盛有大葱(🚻)(cōng )老姜(😉)茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶甘草草(♏)果肉(ròu )蔻山奈用中小火使(💅)油温很缓慢(màn )增(🛴)加至(zhì )五(wǔ )成(🚾)(chéng )热小(🐫)火熬严(yán )重的限(🧚)制20分钟左右吧待各料均(🔗)被烧至(zhì )金黄色而且(🐟)香味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出(🌴)料渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至(😹)油色发红时再倒入其余的(⏱)(de )精(📖)细加工花生(💉)油再左面(🌹)参(cān )加(🐢)调匀的(de )辣椒粉豆瓣(🌁)酱泡(🚱)辣椒紫草及洋(yá(🕢)ng )葱胡萝卜和香(xiā(⛴)ng )菜根(✌)并不停顺(⤵)同一方(fāng )向搅(〽)(jiǎ(🤜)o )出(chū )

2做法二

1野山椒(💮)青美人椒(🐡)节(jiē )各30克鲜(xiā(📮)n )花椒8克藤椒油(📃)3克(🥨)(kè )盐2克白醋15克(kè(🥏) )料(liào )酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克(🌭)老油50克芝(💷)麻5克(🌂)

2杀(shā(⛳) )鸭(📘)子(🛷)(zǐ )之前准备着小半碗(🐣)冷的(de )淡(🏚)盐水再把鸭血就滴到碗里(🎽)一边滴一边轻轻(🍭)搅(jiǎo )动把水和(hé )血搅匀还(🃏)没血液静(jìng )置20分钟半小时后(📞)凝化成块再(zài )放进去热水中蒸熟木(🥋)盒(🔭)切成小(🌠)块(kuài )即可(🐇)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🛴)(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚(hòu )片加野山(🌤)椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(kè )煮(🚳)沸(⏺)调好味(🐹)后加全(😉)部(🕐)原料烧(📄)至(🔆)更加入味起(❗)锅

5将干(gàn )辣椒(💺)节青美人椒节(⌚)放在(zài )上面(miàn )将(🙏)(jiāng )烧(shāo )至六成热(🧔)的藤椒油啊淋在(🔘)上面撒葱花(huā )芝麻(🤕)再(🐃)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🥖)大虾火腿肉豆(🀄)(dòu )芽姜大蒜(😄)葱(cōng )郫(🎏)县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白(🙏)(bá(📪)i )芝麻(🍆)

2我们先把大虾剪(💳)一(🍦)下虾须(xū )然后再(zài )把(👸)虾线可以去(✒)除(🔖)(chú )碱水冲(🌝)洗(🔻)干净(🚱)滴入(rù )几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后(🖥)再(🗒)(zà(📊)i )切成(📵)片放在盘(pán )中

4鸭血洗干净切(qiē )成片

5毛(máo )肚清(🎴)洗(🎪)干净切成薄片然后滴入半(bàn )个柠(🤸)檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成(😝)蒜(suàn )末(mò )香葱(🐩)切成葱花生姜切成片豆(💰)芽(📳)洗干净(💠)

7锅中一并(💗)加入适量(lià(🗯)ng )的食用油(yó(❕)u )油温升高(🥃)5成热(rè )时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺(🌤)郫县豆瓣(🐺)酱蒜蓉(róng )辣酱火(🛷)(huǒ )锅(guō )底料炒出(🏀)红油舀入(rù )的清(🔃)水(💘)(shuǐ )大火(✔)烧开

9汤中放盐白砂糖生(😙)抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先把(🌡)豆芽放进(jìn )汤中煮2分(🐾)钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🌅)腿肉放入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(✍)出

11最后在上面放上(🐢)(shàng )蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝(🛀)麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经(jīng )典(🤹)名(míng )菜做法

一麻婆豆腐

食(😝)材(🍿)

豆(🙆)腐250克牛肉(🌤)75克蒜(💆)苗(👾)1根豆豉15克花椒(jiā(🏠)o )粉(📆)3克黄酒5克盐3克豌豆(🔃)淀粉(🎅)5克花(huā )生油15克小葱5克等(💡)

做(😞)法

步骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切(📐)成26厘米见方的(🏈)块后(hòu )放加(👰)了少许盐的沸水(🗃)中(🚋)过一下去除豆腥味然(❤)后(🥊)捞出用清(qīng )水浸(🈂)泡豆豉等(📛)剁碎蒜(suàn )苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成小(⛎)块(🌎)或(🚄)肉(ròu )末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xià(🤝)n )炒成金黄(🤳)色放入(🐧)豆瓣酱同(⛲)炒放入豆豉(♏)姜末(🤾)辣椒粉同(💸)炒至牛肉猪肉上色效果入(🐹)味儿

步骤(🏟)3

下(💚)肉(😱)汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🎏)(duàn )糖用盐调味再用湿淀(🍨)粉(🦄)芡汁(📍)盛出后(👌)撒上花椒面(🕚)葱(cōng )末表(😞)就行

二回锅肉

材料五(🚢)花肉青蒜(🏄)葱姜蒜干(🍕)红(🃏)(hóng )辣(là(🎞) )椒花椒(🥅)豆瓣酱(😱)糖油(yóu )

做法(⏳)

1带皮五花肉冷水下锅加(jiā )入葱段姜片(❗)花椒78粒黄(🍅)酒适量(🐈)煮(🏐)开(🍐)

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自然(rán )冷却(🍟)(què )筷子可再(🏐)插入(🧜)即可

3将肉切成薄片姜(🔵)蒜切片葱切成(chéng )斜(🐑)段(🔥)

4将(🔬)青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍(pā(😼)i )一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上(⏸)火加大(📺)多(✅)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(🏩)片颜色变(👍)(biàn )透明(🛳)边缘微微卷过

7将肉(🛷)拨到锅一边下入豆瓣酱(⏪)可以先切成小(🥣)粒(lì )炒出红(♋)油(🍗)

8适度地的加(🆔)入少(🚲)许酱(🤝)油或甜面(🙇)酱调色与肉(ròu )片一起继(jì )续翻炒均匀

9下(🔓)入青(🔻)蒜点少许料酒糖调好(🌞)味(🌩)道即(👴)可出锅

三夫妻肺片(🕎)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三奈大茴香小(xiǎo )茴香(🔀)草果桂皮(pí )丁香生姜等盐(🤼)红(🌰)油辣(🔣)椒(🕴)花椒面(🛩)(miàn )芝麻(má(🏳) )熟花生米豆油(yó(👯)u )味(⏱)精芹(qín )菜(📃)(cài )各适量

做(🍇)法

步骤1

将牛肉切成小片与(💈)牛(🐭)杂牛舌(🏉)牛心牛头皮(📂)牛肚(dù )一(yī )起清洗干(⏪)净(jì(🔂)ng )用香料盐花椒(jiāo )面(miàn )等(🕘)各种(🕡)调料卤制先(xiān )用猛火(🎸)烧开后集(📪)体土(🤴)地(🧐)(dì )登记小火(huǒ )卤(🎶)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备(🤽)用(yòng )

步(bù )骤(zhòu )2

将(🚨)(jiāng )芹菜洗(xǐ )净后切(🧦)成1cm长的(👙)段芝麻炒熟和熟(shú(🤶) )花生一起压成末备(👊)用

步骤3

盘中放入后(hòu )切(🍾)好的(🍂)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(👷)红油(yóu )辣椒(😚)芝(🗺)(zhī )麻花生(🥊)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🎣)

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒和干辣椒14葱熟(🍟)芝麻盐味精料酒食(📳)用油姜蒜白糖淀粉

主(🙃)料(👜)

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干(🕢)辣椒节花椒盐(🤘)胡(👽)椒味精白(💵)糖白芝麻醋淀(🌹)粉料酒(💼)(jiǔ )色拉(🎦)油(⬜)各适量

做(🧒)法(🥚)(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(rán )后(hò(👧)u )再捞出后挤出水分(fèn )水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐(🤸)搅拌均匀五六成(ché(🌔)ng )热五成热下锅炸(🚤)至芝麻(🏙)微黄捞(lāo )出(🚁)鸡(🔹)肉(🏇)(ròu )切好放料酒生抽(👇)玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(😉)然(rán )后再油(🎳)烧(♈)五(🧠)成下锅小(💷)火慢炸(zhà(🚤) )至(zhì )变面(miàn )金黄酥(🏦)脆再捞出另起油锅放姜(🦅)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🏟)白糖(🥢)半勺鸡精翻炒均匀最(👿)后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花椒(jiā(🔇)o )辣椒蒜姜(jiā(😮)ng )片鸡精白(🚒)胡椒粉黄豆(🤟)芽

做(zuò(🦐) )法

步骤1

将鱼头剁下并之(🤘)中飞(🥔)(fēi )出分两半将鱼身(🤟)竖放用坚硬锋(fēng )利的刀(dāo )平着将两整片鱼(yú )肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼(🤷)头放(🐤)一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放(🕹)一个(✍)蛋(dàn )清少许盐(yán )干淀(⛅)(diàn )粉和料酒(⛓)拌匀

步骤(🛳)(zhòu )3

将一(📔)小(🏾)碗色拉油所有花椒和辣(🔭)椒全(🔂)部(bù )倒(🔼)入锅内用(yòng )小火慢炸(zhà )在辣椒颜(yá(🐦)n )色变(🥩)暗(àn )后用铲(👄)子(zǐ )然后(hòu )捞出一(yī )半(bàn )的(🔖)油和花椒辣椒备(🏪)用(yò(🐞)ng )

步(👴)骤4

将(jiāng )火开(😯)大放入(🤦)拍好的(de )蒜瓣儿(🥞)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🍕)锅(guō )煸炒(chǎo )两下(🏗)倒(dǎo )入料酒约(📢)一小碗(🏥)盐半(bàn )调羹(🔮)加(🔰)沸水三四碗等鱼(yú )头(🙁)汤(tāng )沸腾起来出味将(💐)鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(📍)片会(⛔)(huì )熟的迅(🌪)速出锅前(qián )后放适(👷)量鸡(jī(🤯) )精(📕)白胡(⬆)(hú )椒粉和椒盐粉(🚑)

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好的黄豆(dòu )芽将鱼片一(⛹)这款汤汤(tāng )水水(🥠)(shuǐ )舀(yǎo )入此盆(pén )后来将那半(🐢)碗捞出后的辣椒和油倒在(📰)上面

六鱼香(📅)(xiā(📿)ng )肉(🚂)丝

食材

主料(🔨)猪里脊

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香(⚾)11生抽老(🆎)抽(chōu )鲜(xiān )汤水(🥞)(shuǐ )水淀粉兑成碗(🤒)汁

泡红辣椒剁(👣)茸姜(jiāng )米蒜(suàn )米(mǐ(🍀) )鱼眼葱

味型鱼香(🚼)特点(💊)咸(🧕)鲜酸甜(tián )二者(❄)兼(🔠)备葱(🧑)姜蒜香(🏔)线条清晰

做法

步(🍡)骤(🌤)1

猪里脊(jǐ )切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🎃)(zhì(🚅) )上劲后(hò(🚍)u )放水淀(🥇)(diàn )粉(😯)搅匀(🏤)封(📇)(fē(👦)ng )油(yó(🤕)u )备(🌧)用

步骤2

起锅(guō )烧(🔠)油中油(yó(😋)u )温滑肉丝(sī )变白(🏍)捞(lāo )出(🚪)后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(🍬)温下泡椒茸姜蒜(suà(♏)n )米炒出(🈲)香味和红油后后放(🕞)抚过油的肉丝翻(㊗)炒(chǎo )均匀后淋入事先(🏘)兑好的碗(🎅)汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🖼)(yún )葱出香后起锅装盘再试一下(🐬)

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花(huā )生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(kè )花椒15克色拉油60克(kè )盐2克料酒2克味精(🙌)1克酱油65克白糖10克醋(📟)7克水(🏖)淀(💴)粉22克

做法

步骤1

鸡(🦄)腿去骨去(qù )皮后冼(🥕)净用刀背(🐔)拍松鸡肉(🌎)(ròu )切成15厘(🎾)米大小的丁姜和蒜切片葱白(🌋)切成(👙)小(xiǎo )圈

步骤(🛷)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🆕)手疼(📌)时(🥒)抓粘稠状再后放(📌)干淀粉(fěn )抓匀(🎍)(yún )

步(➡)骤(🎮)3

将糖米醋(🧠)料酒(🦓)生(shēng )抽(chōu )盐(yán )放入容器中调成(🈯)糊状放(🎾)入葱姜蒜加(💧)入适(shì )量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(rù )后腌(🍟)好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🥤)

步骤5

锅(🔓)中剩(💑)少许油放入花椒干(🦃)辣椒用中小火炒(🔏)香后将料汁里浸泡一(yī(🏬) )段时间的葱姜蒜(🐑)再捞出(chū )放(fàng )入锅中炒10秒随(suí )后(hòu )把鸡肉倒(🔋)回锅中(zhōng )用(🍗)大火(🎭)炒30秒倒入水(📪)料汁颜色(👂)变(⛔)富有光泽时(🆙)组(🤔)建辣椒油(🤣)最(🤟)后后放花(huā )生米再试一下(xià )

八(🔵)开(🕚)水白菜

食材(📷)

大白菜(cài )10公斤每棵只(🐐)(zhī )用极嫰(🦌)菜(cài )心部分老(💌)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡(➕)脯(🍿)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(🏝)10克(🙄)葱50克(kè )姜(🥅)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(🐚)汤(tāng )将老母(mǔ(😾) )鸡劏好洗(🧣)净干(gàn )贝浸发(fā(😉) )好与清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等按(📝)类分(fèn )别放(👁)入差别沸水锅中焯(chāo )一下水清(💌)除掉血水和(🥍)杂质然后捞出(📅)再用水洗净(😾)一起放(fàng )入后大汤(tā(✋)ng )锅内加入(rù )清水姜(jiāng )葱烧(👸)开后加料酒转小火慢(🚜)熬3小(xiǎo )时

步骤(🐆)2

同时把(😥)鸡(jī )脯肉(🥛)(ròu )及瘦猪肉(📂)(ròu )剁成蓉分别(🔭)加(♑)适量水(🔢)调成粥状待用

步(🏟)骤3

汤熬至3小时后用筛子把大(📛)部分汤渣(zhā )浮油(🔹)隔尽把(📐)清汤全部倒入另一锅中烧(🏿)开放入猪肉(ròu )蓉搅(jiǎ(👃)o )匀(yún )转(🌛)中(💴)小火待其(⛵)渐渐(🦐)聚拢(lǒ(🔯)ng )肉蓉浮起(🐁)用小(✏)漏勺捞净(💊)(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次(🐧)按(📇)猪肉蓉的同时处理之后把清汤(🎭)彻底隔渣去油(🤗)待(🍹)汤色(⬇)清(qīng )新明(⏫)净如水下盐调味待(🚸)用(🤺)

步(🥍)骤4

把汤分(⛅)(fèn )成两锅(🤕)择(🌗)好至嫩(🕹)的白菜心放进其中(🌞)一锅(guō )高(🈷)汤灼至(👄)七成熟用清水漂冷用(🐿)细(xì )银针在菜心(😫)上疼时穿(🕣)(chuān )刺放(🎛)进(🎨)漏勺(📥)中(🖼)用原先(xiān )的高汤自(😦)上淋下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤(📧)(zhòu )5

将菜(🎬)心垫在碗底(🗯)(dǐ(🤰) )烧开另一锅高汤舀(💯)进(🌎)碗内即成

九毛(🍵)(máo )血旺

材(🥐)料

主料鸭血白(🏵)鸭500克黄(huáng )豆芽150克(🧠)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克(🎨)水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🖋)耳水发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐(🍝)3克辣椒红尖干(🐂)15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植(🦉)物(wù(👟) )油50克

灵材(cái )毛(máo )血旺是诸位加以改(gǎ(🌮)i )进(⛲)之(zhī )处加入到(🤵)了海参(cā(🎑)n )毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(🏥)餐肉片(🎺)

调(🗃)料辣椒麻椒等

做法(💡)(fǎ )

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(📵)油放入锅中用小(xiǎ(👽)o )火翻炒香(😡)加汤(🔄)熬煮后捞出后渣然后把放进去味(🧗)精(jī(🚼)ng )白糖醋等调(👼)料

步(bù )骤(zhòu )2

将主辅料(⛹)切(👟)片(💍)改刀飞水(💘)组建熬(🎏)好的(de )红汤汁(🔳)内烧开后然后(💩)取出(🐈)盛器撒入(🦐)葱(🍃)花

步骤3

将色拉油烧(🏇)热放入(😸)花椒(🗄)辣椒炝出香味迅速浇(jiā(🤸)o )在上面即成(chéng )

十东坡肘(📮)子

原材料肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(wú )火(huǒ(🍒) )去掉后肘子皮上残(❗)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🥅)后污血(xuè(🍿) )和脏物然(🤯)后再将(jiā(🛴)ng )肘子捞出后用(📭)刀在其上割(➰)几(❗)道口子(zǐ )那样的(de )话熟得快

2新水(🥤)烧沸(🔽)放(fàng )入后(hòu )适量葱姜和香(🏢)叶将(✨)(jiāng )去处理好(hǎo )的肘子煮到七八(🔬)成熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸(🖍)肘子是个关键步(🚈)骤东坡肘子的肥而不(✂)腻(nì )就(jiù )靠它(tā )了上锅蒸(🍹)一个半(🆕)小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢(🐬)倒入适量色(🚤)拉(🚝)(lā(⏸) )油烧热后炒(🍸)葱姜(🗿)蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(👲)炒(🈶)(chǎo )然后加适量(liàng )水水量基(🚟)本都操纵(🕚)在小烧红(hóng )40分钟后剩一(🕳)小(🔸)碗为(wéi )宜再放入(🍝)若(🏏)干冰糖五香粉两三勺酱(🕙)油小火渐渐烧之后剩(🚴)那一小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子(⛅)蒸好后(Ⓜ)装盘浇上(shàng )刚(🛶)调的调料(liào )表就行(háng )

4最近网络清淡(dàn )美食占(zhàn )巨一席之地(🎙)(dì )大家(jiā )今(🐏)天分

香辣毛血旺(💇)的做法

主(zhǔ )料(📂)

鸭血一盒(📛)

鳝(shàn )鱼一条(🌙)

百叶100克

毛肚(〽)100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克(🚊)

火腿100克(🥃)

黄豆(🎉)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣(🏾)(là )椒50克

花(🍟)椒(🥄)10克

麻椒10克(kè )

豆(😂)瓣酱(☝)50克

盐5克

香(🈂)辣毛血旺的做(🏔)法

1鸭血黄(🙉)喉火腿切片儿鳝鱼(🥇)肥肠切蒜切(😸)瓣百叶和(🦑)毛肚切长(🏃)条儿葱切细条蒜(🔐)姜切片儿(🔅)

2锅烧(🎾)开水黄豆芽煮熟捞出捞出(chū(🔫) )沥(👟)干(📯)放入(👡)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🦊)后(🖌)捞出备用(🍑)

3锅倒油烧热放(fàng )入(rù )花椒(jiāo )干(🤟)辣(♈)椒葱姜爆香放入(🏂)豆瓣酱炒出红油加(jiā )适量高汤(😚)盐大火烧(🤣)(shāo )开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后(🥚)水烧开(💫)放入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧(shāo )热(🎐)多倒油

6油热(rè )后放一小(👶)把花椒麻椒和干辣椒炸(🌞)香后(✊)浇(🎂)在上面(miàn )去掉(diào )

视频本站于2024-10-31 12:10:21收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。