食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(😣)旺(🗿)的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确(què )方法
• 3川菜十大经典名(míng )菜做法(🕒)(fǎ(👶) )
• 4最近网络(luò )清淡美食占(🎞)巨(🚝)一席之地(🥄)大(dà )家今天分

1食(shí(🆑) )堂毛血旺的(⤴)正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽粉一(🎭)把切成段(duàn )豆腐皮两(🔶)张切(qiē(🌁) )成长条准备鸭(🦄)(yā )血(🛳)一块切成056厘(🏦)米(🤬)厚的薄皮放入盆中

2鱿(🍂)鱼须和鱿(🧣)鱼筒(😇)各(🗺)一个先把鱿鱼须切成段(duàn )再把鱿鱼(🤘)筒切(qiē )下来撕(🍬)掉外(wài )膜在(😆)表面打上花(🗜)刀切成段(🤯)放进去(😺)小盆中(🦕)

3准备(🚄)着去处理好(hǎ(➗)o )的鳝鱼一条先(⚡)斩去头部再切成(chéng )小段和鸭(🗂)血(xuè(🕗) )放进一个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备(💴)用

4毛肚二两(⏺)左右切成(chéng )长(🕍)条一起放入盆中(👓)小(✂)葱一根(♌)切成斜片生(✔)姜一块切成姜片一起(🕐)放入大(🥑)碗中再放入后一小把红(✍)干(🕦)椒一小把麻椒取一个小(📐)盆盛有(🧠)一把花(huā(🤯) )椒和一(yī )把红干椒备用

5小葱几根切成(chéng )葱花放(🐉)进去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切成蒜末和葱花(huā )放在一(yī )起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起(📖)锅烧(shāo )水水(shuǐ(🤬) )开后倒入水(🍼)(shuǐ )黄(huáng )豆芽豆(🗨)腐皮和宽粉(🆚)用勺子晃动一下几下(xià(🔟) )焯水一(yī )分钟捞(🙋)出控水(shuǐ )布袋中盆(pén )中

7等水立即烧开下(🗽)次倒入(🌗)毛肚(🔓)鳝(shàn )鱼(yú )鸭(😨)血和鱿鱼加(💧)入(💽)到(💻)料(👄)酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回滑动几下(🐉)使食材受热均(jun1 )匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另起(qǐ(🍢) )锅(💸)添入一勺食用油油热后倒入(rù )水葱(cōng )姜和大(📉)料爆香(💂)加入到麻(🔥)辣火锅料20克(kè )豆瓣(🤬)酱(🧚)10克(kè )翻炒(🙏)化开炒出红油

10添入适(🕎)量的清水参(📷)加生抽10克白糖2克(🗞)胡椒(🤓)粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(🔻)入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(⏳)食盐1克鸡粉2克老抽(🧦)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中(🧛)排第(🔪)五(💜)等汤(tāng )汁再(🦗)一次涌动(💫)后慢慢倒(🚕)入毛肚鳝鱼(🥟)鸭血和鱿鱼(🐈)

12开大(👘)火煮(😵)3分(fèn )钟捞出(chū )后盛(📦)有汤(🚙)盆中

13再(👕)(zài )浇上注意适(shì )量(liàng )的原汤撒上少(🤓)许蒜末(🌷)和葱花

14锅中留(🥅)底油(🎖)添入半勺食(♈)用油倒入花椒和红干椒迅速(☝)再翻炒(chǎo )炒(chǎo )出香味以后(⛳)关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬(🚢)间放出出葱蒜的香味到最后(🔸)再(😚)放上几朵香菜单独(😣)(dú )点缀(🛑)(zhuì )

16那样(yàng )最好到这里(🚓)这道麻辣(🏤)鲜香的毛(📌)血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食(🍪)(shí )材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭(🍣)血鳝鱼毛(🔰)肚鱿鱼小(xiǎo )葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(⛎)料盐(✋)(yán )鸡粉老抽料(🗄)酒豆(✉)(dòu )瓣酱(🌭)麻辣火(👬)锅料

2毛血旺浇油(🏯)的正确方法(fǎ )

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆(🦌)瓣酱约200克(🤾)鱼香味泡海椒(🦍)约150克精细加(🌛)工(🤒)花生油约240千克(kè )大(dà )葱(cō(🎹)ng )100克老(🔈)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🎣)紫草(cǎo )20克红蔻(🎤)10克香根(🛣)10克(kè )茴香15克桂皮8克(☕)香叶8克甘(🚕)草10克草果5个肉蔻(🔤)10克(🤳)(kè )山奈8克胡萝(🤵)卜100克香菜(➕)根40克(📍)

2将郫县豆瓣酱和鱼(🛌)香泡海椒排(🚵)斩成细末(📸)盛(🤨)入盆(🎓)中再加(🚱)辣椒粉洗净(🚨)的(de )紫草和(hé )200克清(⛹)水(shuǐ )调匀

3大葱(➗)和老姜(🔪)用刀(🔶)拍松拍松下次炸制时容易出味洋(🔆)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(qiē )大片(piàn )香根茴(📋)香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草(📯)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(🐻)钟冼(🔀)(xiǎn )净捞出沥(lì(👷) )干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🍛)300克(🏔)经过精制花生(🦔)油(🚨)烧至三成(ché(🏳)ng )热时排(🚾)(pái )列(liè )盛有大葱老姜茴香香根(🎞)桂(🧙)皮红蔻(🏠)香叶甘草草果肉蔻(🚇)山奈用中(🔜)小火使油温很(👵)缓(huǎn )慢增(zēng )加(🤳)至五成(😷)热小火熬严(👒)重(🔥)的限制20分钟左(zuǒ )右(🕦)吧待各料(lià(💕)o )均被烧至金黄色而且香味充分融于油(🕐)中时用(🤭)漏勺(⏲)捞出(🐊)料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅(🛃)里的(👁)油(🧝)烧热下番(🌜)茄沙司用小火煸12分钟至油色发(🏸)(fā )红(💾)时再(zài )倒(dǎ(👓)o )入其(⛱)余的精(jīng )细加工花生油再左面(🦒)参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(tí(🤫)ng )顺同一方向搅(😂)出

2做(📂)法(fǎ(🚭) )二

1野山(🏋)椒青美(🎇)(měi )人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(té(🧥)ng )椒油3克盐2克白(bái )醋(📓)(cù(💥) )15克料酒30克老(🐋)姜(🤦)蒜(🕳)各9克(kè )干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🔌)(qiá(⏳)n )准备着小半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就(jiù )滴(🕸)到碗(🎼)里一边滴一(Ⓜ)边轻轻搅(jiǎo )动把(👩)水和血搅匀(🚛)还没血液静置20分钟(🤼)半小时(👅)后凝化成块(⛹)再放进去(qù )热(rè )水中蒸熟木盒切成(chéng )小块(🥊)即可

3将(jiāng )A料(lià(🚠)o )飞水猪肚心舌(🥣)飞水后(hòu )洗净后(💃)煮熟后(🚊)切片鳝鱼加料(⤴)酒醋飞水备用

4将潮州咸(xiá(💗)n )菜切(🦌)厚片(piàn )加(🙁)野山(shān )椒老姜蒜片炒(🏘)香(🏕)放鲜花椒(💋)再爆香加入雪碧香料水及清水(💫)200克煮(💓)沸调好味后加全部原(yuán )料烧至更加(🍀)入(🙂)味(📆)起(🏻)锅

5将干辣椒节青(qīng )美人椒节放在上面将烧至六成(🛷)热的藤椒油啊(🎅)淋(lín )在上面撒葱(♓)花(🕘)芝麻再试一下(🥚)

3做法(🌧)三

1食(shí )材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(🅿)肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县(⛸)豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(🥛)ng )火锅底料生抽蚝(👐)油老抽白胡椒(🕰)粉(💻)鸡精料酒(🧕)白砂糖花椒干辣椒白(bái )芝麻

2我们(men )先把(😻)大虾(🍶)剪一下虾须(🐫)然(👉)后再把虾线(🐑)可以(🎺)去(📷)除碱水冲(👗)洗干净(📌)滴入几(🌔)滴(📂)(dī )柠檬汁抓拌均(⚡)匀备用

3打(🥣)算一些(👗)火腿肉(🐴)后再切成片放(🌤)在(zài )盘中

4鸭(🌑)血(😥)洗(🐬)干净切成片

5毛(má(🚰)o )肚清洗干净(jìng )切成(chéng )薄片然后滴(🥒)(dī )入半个柠(🏹)檬(➗)(méng )汁(🚾)抓拌(bàn )均匀(yún )

6大蒜拍碎剁(duò )成(chéng )蒜末(mò )香(📯)葱(cōng )切成葱(🚯)花生(😊)姜切成片豆芽洗(😄)干净

7锅中(💣)一(yī(📄) )并加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱生姜(jiā(🔆)ng )大蒜干(gàn )辣椒(🏿)放入(rù )锅中炒(🐏)出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🐍)火锅底料炒出红油(🏼)舀(yǎo )入的(💌)清水大火(huǒ )烧开

9汤(📕)中放盐(yán )白(🧗)砂糖生抽老抽(🤞)蚝油胡(hú )椒粉鸡精(🙍)料酒煮(🛃)开先把(bǎ )豆芽(💰)(yá )放进汤中煮2分钟(😠)

10煮好(🚑)的豆芽(yá )捞(🤐)出(chū )放(😗)入碗中(🚮)再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中(🏆)烫(💮)煮煮(🈴)熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面(🚘)放上(shàng )蒜末葱花辣(🧛)椒麻椒白芝麻把烧热(rè(😠) )的(📶)油(⛰)浇(jiāo )上了即可大(🥩)快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

一麻婆(pó )豆腐

食(🌱)材

豆腐250克(🏺)牛肉75克蒜苗(🍰)(miáo )1根豆豉15克花椒(jiā(🤚)o )粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🔛)淀粉5克(🥐)花(😍)生油15克小葱5克等

做法(🆘)

步(bù )骤1

将(✉)豆腐切成26厘米见方的(🥈)块后(hòu )放(fàng )加了少许盐的(⏬)沸水(🏫)中过一(🖋)下去除豆(dòu )腥味(wèi )然(🐫)后捞出用(🤚)清水浸泡豆豉(😉)等剁碎蒜苗切段姜(📇)切(🍋)末新鲜猪肉牛(🐶)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成(chéng )金黄色(sè )放入豆(⛎)(dòu )瓣酱同炒放入(🏙)豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒(chǎo )至牛肉猪肉上(shàng )色效果入味儿

步骤(🚁)3

下肉(🌝)汤烧开加入(👇)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味(wèi )再用湿淀粉芡(✉)汁(📊)盛出(🍈)后撒上花椒面葱末表(🏳)就(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉(⛽)青蒜葱姜蒜(💑)干红辣椒花椒(jiāo )豆(dòu )瓣酱(⛴)糖油

做法

1带(dài )皮五(wǔ )花肉冷水下(xià )锅加入(🐲)葱段姜片花椒78粒(lì )黄(🍿)酒(jiǔ )适(💩)(shì )量(⛲)煮开

2撇(piě )净(jìng )撇净(😪)(jìng )煮至(〽)八成(🔉)熟木(🔑)(mù )盒自然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉切成(🌑)薄片姜(🔰)蒜(suàn )切片葱切成斜(xié(🚷) )段

4将青(qīng )蒜(🏥)的红色(sè(✅) )部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸(🧟)香辣(là )椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至肉(✉)片颜色变(biàn )透(🏌)明边缘(🏍)微(wēi )微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(xiǎ(🚐)o )粒炒出红油

8适度地的加入(🐞)(rù )少许酱(🥍)(jiàng )油或甜面(🔏)(miàn )酱(jià(📤)ng )调色与肉片一起继(🚅)(jì )续翻炒均匀(😞)

9下入(rù )青蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味道即(🕦)可出锅

三(sān )夫妻(qī )肺片

食材

牛(niú )肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香料八(😳)角三奈大茴(🦉)香小(xiǎo )茴香(⛔)草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(jiāo )花(huā(🔔) )椒(jiāo )面芝麻(🏯)熟花(huā(🗒) )生(💣)米豆油味精芹菜各(🍱)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头(🧟)皮牛(niú )肚一起清(🧓)洗干净用(🏎)香(xiāng )料盐(yán )花椒面等各种(🍰)调(🏧)料(liào )卤制先用猛火烧开后集体土(♍)地登记(🌌)小火卤制到肉(🌕)料耙(🏨)(pá )而(é(🌐)r )不烂然后捞入再晾(🚖)晒切成(chéng )大薄片(piàn )备(bèi )用

步骤(🐓)2

将芹菜(🥕)(cà(🎌)i )洗(🥧)净后切成1cm长的(🕐)段芝麻(🥏)炒熟和熟花生(🐍)一(🎲)(yī(🛌) )起压成末备(bè(💩)i )用

步(🕚)(bù )骤3

盘中放入(rù )后切好的牛肉(🍉)(ròu )牛杂再参加(🔡)卤汁(📒)豆(🐶)油味精花椒面红油辣(🍼)椒芝(〽)麻花生(🙎)米末和芹菜搅拌(👟)均匀(🈳)即(🏧)(jí )成

四辣(⌛)子鸡

原料

整鸡一(✖)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料(🏡)(liào )酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🌘)马(⚫)耳朵葱干辣椒节花椒盐(🛐)胡椒味精白糖(😊)白芝麻醋淀(diàn )粉料(🐟)酒色拉油(yóu )各适(🤔)量

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后(📔)(hò(🍷)u )用白(🤒)开水浸泡一段时(shí )间半小时然后再捞(👻)出后挤出(💢)水分水放碗里加淀粉辣椒(🙀)粉盐搅拌均匀五(🐕)六(🔻)成热五(wǔ )成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出(⛑)鸡肉切(🐟)好放料酒生抽玉(🔏)(yù(⬆) )米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓(♑)拌均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸(💴)至变(🎬)面金黄酥(sū )脆(💋)再捞出另起(qǐ )油锅放姜蒜(👽)花(🍖)椒豆(🔗)瓣(🍭)酱炒(🐻)出香(🎨)味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的(de )辣(🚾)椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🧓)炒均匀最后放葱(🐆)段(duàn )大火翻炒(🛀)出锅

五(🐴)水煮(📣)鱼

食(🐅)材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(⭐)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法(👪)

步骤1

将鱼头剁下(🦄)并(📥)(bìng )之中飞出(🦄)分(fèn )两半将(📁)鱼(🗒)身(shēn )竖(🎺)放用坚硬锋利的刀平着将两(😭)(liǎng )整(🈁)片鱼肉和鱼排分开(🖊)再(♒)将两大片鱼(🛬)肉片成注意适量(🈷)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(😻)头放一(🛍)起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干(🚂)淀粉和料(👂)酒(📤)拌(bàn )匀

步骤3

将一小(🔮)碗(🐥)(wǎn )色拉(📓)油(⛄)所有花椒和辣椒全部(🐈)倒(dǎo )入(rù )锅内用小火慢炸在辣(🎇)椒颜色变暗后用铲子然后捞出(📏)一半的油和花(huā )椒辣椒(🧔)备(🔣)用

步骤4

将(jiāng )火(🐃)(huǒ )开(🃏)大放入拍好的蒜瓣(bà(🏌)n )儿和姜片儿出香味后将(jiā(💶)ng )鱼头(🥦)鱼排向锅煸炒(📩)两下(👜)倒入料酒约一小碗(🈷)盐半调羹加沸水(🏪)三(sān )四碗(📯)(wǎn )等鱼(🍡)(yú )头汤沸(😳)腾起(🐎)来出味将鱼片(👀)一片一(🕑)片横放到出水(🔎)滚的汤(✊)中鱼片会(🚆)熟的迅速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒粉和椒盐(🚄)粉

步(bù )骤5

盆(🏨)中放(🏐)着已焯好的黄(💻)豆(dòu )芽将鱼片一这款汤汤(🐿)(tāng )水水舀(🈴)入此盆后来将那半碗(wǎn )捞(💪)出(😿)后的辣椒和油倒在上(shàng )面

六鱼(🐋)香肉丝(🐙)(sī )

食材(🍝)

主料猪(🤱)里脊(🔫)

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡精味(🚡)(wèi )精白(📫)糖陈(🔷)醋鱼香(🤙)11生(❄)抽老抽鲜(🏒)(xiān )汤(💁)水水(shuǐ )淀粉兑成碗(😱)汁(zhī )

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🖊)鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香线(🛐)条(✏)清晰

做(zuò(🎪) )法

步骤(🈳)1

猪里脊切长约(🛩)8cm粗(😍)03cm的二(èr )粗丝加盐(😨)料酒搅(👒)至(zhì )上劲后(⌚)放水(🎮)淀粉搅匀(yún )封油备用

步骤2

起(🌹)锅烧(📿)油中油温滑肉丝变白捞出后(🕺)(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留(🦓)底油中油(🐟)温下泡椒(🏝)茸姜蒜米炒(🦊)出香味和(hé )红(🐄)油(🚺)后后放抚过(🏜)油的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事(🚟)先兑好的(🙀)碗汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁收(shōu )匀葱出香后起锅(guō(🔚) )装(🚝)盘再试(shì )一(yī )下

七(⏺)(qī )宫保鸡丁

原料(lià(🏪)o )

主料(🧛)(liào )鸡脯肉225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(📹)辣椒(👉)8克花(🥓)椒15克色拉油(yóu )60克(kè )盐(🌳)2克料酒2克味精(😕)1克酱油65克(🦓)白糖(táng )10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿(tuǐ(🎤) )去骨去皮后冼(🏔)净用刀背拍松(🐿)鸡肉切成15厘米大(🤟)小(🦃)的丁姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠状再后放(👁)干淀粉(🤖)抓匀

步骤3

将(⛴)糖米醋料酒生抽盐放(🚾)入容器中调成(chéng )糊(🍑)状放(fàng )入(📯)葱姜蒜加入适量水制(🧜)(zhì )作成(ché(🏰)ng )料汁(zhī )

步骤4

锅烧热(🐠)倒入油(yóu )待油温(📅)升高(🧖)7成热时(shí )放(fàng )入后腌好的鸡(🥥)(jī )丁翻炒至鸡(🚨)肉变(👒)白盛出(🤮)

步骤5

锅中剩(🦊)少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将(jiāng )料汁里浸(🎺)泡(☝)一段时间的葱姜蒜再捞出放(fàng )入锅中炒10秒随后把(📭)(bǎ )鸡肉(⚡)(ròu )倒回锅中用(👴)大(dà )火炒30秒倒(😨)入(🦑)水料汁颜色(sè )变富(fù )有(yǒu )光(🔂)泽时组(🏆)建辣椒油最后后放花生米再试(🌺)一下(👪)

八(bā )开水(💼)白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每棵只(🖱)用极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡(🎉)2500克(kè )火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(🦉)瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克料酒(😨)10克葱(😺)50克姜10克水4升(📗)

做(🥨)法

步(💭)骤1

先熬好(🥐)(hǎo )清水高(gāo )汤将(jiāng )老(lǎo )母鸡(💡)劏好洗净干贝浸发好(hǎo )与清(🥍)洗干净后的火腿(🧟)蹄子排骨(🤐)等按类分(🏮)(fèn )别放(🕣)入差(chà(✊) )别(bié )沸水锅中焯(⭕)一下水(🕷)清除掉血水和(hé )杂质然后捞(lāo )出再用(yò(📏)ng )水(shuǐ )洗(xǐ )净(🎰)(jìng )一起(🔙)放入后大汤锅(🎂)内加入清水姜葱烧开后加料酒转(🔪)小(⏱)火慢熬(📡)3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯(🍮)肉及瘦(shòu )猪肉(💣)剁成(🥀)蓉分别加适(➰)量水(⬇)调成粥状待用

步(🏏)骤3

汤熬至3小时后(hò(🍋)u )用筛子把(bǎ )大部分汤渣浮(fú )油(yóu )隔尽把清汤全部倒入另一锅(🤨)中(🔍)烧开放(fàng )入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉(rò(🤬)u )蓉(⛸)浮起用小漏勺捞净肉(🐕)蓉后再把汤再煮沸把(🥥)鸡肉蓉分(🕎)2次按猪肉蓉(😅)的(🔽)同时处理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🏾)明(míng )净(jì(🐯)ng )如水下(🈸)盐(yán )调味(📏)待(dài )用

步骤(zhòu )4

把(✳)汤分(fèn )成两(♏)锅(🔗)择好至(🐟)嫩的白菜心放(🤒)进其中一锅(🍾)(guō(☕) )高(🕌)汤灼至七成熟(shú )用(🏏)清水漂冷用细银(👅)针在菜心(xī(🏾)n )上(shà(♏)ng )疼时(💉)穿刺放进漏勺中用(👩)原先的高汤自(🕯)上淋(🎍)下(xià )至(🍑)使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(🏻)烧开(✂)另(🌐)一锅高汤舀进碗内即成(🚊)

九(jiǔ )毛(👦)血旺

材(cái )料(lià(👩)o )

主料鸭血白鸭500克黄豆(📑)芽150克辅料(lià(🐙)o )鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉(💻)肥瘦100克(👕)(kè )火腿(🥉)肠150克(🐥)水发鱿鱼50克黄花(🎷)菜50克木(mù )耳水发50克莴笋(sǔn )100克(😍)调料(🤔)大(🤴)葱50克盐(🈚)3克辣椒红(hó(🤲)ng )尖(👧)(jiān )干15克花椒5克料(liào )酒10克(kè )味精10克植物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加以(yǐ )改进之处加入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(🌻)(rò(💉)u )黄喉(hó(👫)u )片(😙)午(🤬)餐肉(🎩)片

调料辣(🥐)椒麻椒(jiāo )等(💎)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小火(🐖)(huǒ )翻(fān )炒(🧛)香加汤(👔)熬煮后捞出(📨)后(hòu )渣然后把(🥁)放进去味(wèi )精白糖醋(cù )等(🥪)调料

步(🐱)骤2

将主(😕)辅(fǔ )料切(qiē )片改(gǎi )刀(🍨)飞水(➗)组建(🧛)熬(áo )好的红(hóng )汤(😋)汁内(nè(🙅)i )烧开(kā(🐓)i )后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiā(♎)ng )色拉(📀)油烧热放入花椒辣椒炝出(💡)香(🤵)味(wèi )迅(🎢)速浇在(zài )上(🎩)面(🆙)即(jí )成(💀)

十东(🍌)坡肘子

原材料肘(💅)子一只葱姜蒜(🐘)冰糖(🖍)桂(🕢)皮香叶(yè(📍) )八角五香粉若(ruò )干

做(🎪)法

1无(🔀)火去掉后肘子(zǐ )皮上残(♏)留(🎇)的猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhō(🥫)ng )去掉后污血和脏物(🌯)(wù )然后再将肘子捞出后用(🥙)刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放入后适量葱姜(🚂)和(🎟)香叶将去处(chù )理好的肘子煮到七八成熟捞出(chū )上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是(shì )个关键步(bù )骤东坡肘子的肥(fé(🥗)i )而不腻就靠(👖)它了上(🚹)锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调佐料(🎎)炒锅中(zhōng )慢慢倒(🕺)入适量色拉油烧热后(✉)炒葱(🔢)(cōng )姜(✒)蒜至出(🍃)香味(wèi )放进去桂皮香叶八(👱)角翻炒然(rán )后(hòu )加适(🥜)量水水量基本都操纵在(💡)小烧(💽)红40分钟后剩(🎪)一小碗为宜再放(🌤)入若干冰糖五香粉两三(📐)勺酱油小火(🥇)渐渐(jiàn )烧(shāo )之后剩那一(👴)小碗汤汁(zhī )应(😉)该是调料了

4肘子(zǐ )蒸(📐)好后装盘浇上刚(😗)调的调料表(👣)就(🍭)行(🥣)

4最近网络清淡美食(🎉)占巨一席之地大家今(👦)天(tiān )分(🥋)

香辣(🏁)毛(🙀)血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(yī )条

百叶(🔮)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🛒)肥肠100克(🤯)

火腿100克(🏚)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(👊)

花椒10克(🈷)(kè )

麻椒10克(🔯)

豆瓣(🏳)酱(🎪)50克(🦈)

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做(zuò )法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥(féi )肠切蒜(🔞)切(🎮)瓣(🔕)百叶和毛(máo )肚切长(👬)条儿葱(🦉)切(qiē )细条蒜(💍)姜切片儿(🍧)

2锅(😭)烧开(🐠)水黄豆(🍼)芽(🔥)煮熟捞出捞出沥(lì )干(gàn )放(🌙)入盆底(🎒)鸭血黄喉(🗳)鳝(➖)鱼肥肠(cháng )开水(shuǐ )炒(chǎ(🈯)o )好后捞出备用(yòng )

3锅倒(🍥)油烧(shāo )热放(fà(🚔)ng )入花椒(😏)干辣椒葱姜爆(bào )香(🥤)放(fàng )入豆瓣酱(jiàng )炒(🎮)出红油加适量高汤盐大(dà )火烧开(🏍)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(👑)喉(hó(🐔)u )煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁边(📆)豆(🐏)芽上(shà(🛠)ng )之后水烧开放(fàng )入百叶毛肚(🆒)火(🐜)腿(tuǐ(🍈) )煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜(🔹)片(🧀)放在上面锅烧热(🍈)多倒(📤)油

6油热后放(🚝)一小把花椒麻椒(🤪)和干辣(♿)(là )椒炸香后浇在(🌉)上面去掉

视频本站于2024-10-31 08:10:05收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。