食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
(💡)
食堂毛(🌘)(máo )血旺(🥡)的正宗(🖇)(zōng )做(🔵)法
1黄豆芽(yá )一把放入盆中宽粉(🤟)一把切成段豆(⏬)腐皮两(🤸)张切(🆔)成长条准备鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的薄(báo )皮放入盆中2鱿(yóu )鱼(yú )须和鱿(😮)鱼(❌)筒(➿)各一个(🐿)先把鱿鱼须切成(🥕)段再把鱿(yóu )鱼筒(🐁)切下(xià )来撕掉外膜在表(biǎo )面打上花(huā )刀切成段(💒)放进(jìn )去小(📲)盆中
3准备(bèi )着去处理好(⏫)(hǎo )的鳝鱼一条先斩去头(tó(✳)u )部再切成小段(duàn )和(💭)鸭血放进一个盆中再舀(🤪)入切(qiē )好的鱿鱼(🖋)备用
4毛肚二两左(🆘)右切(🕐)成长条一起放入(rù )盆中小葱一根(🐾)切(🐿)成(🍿)斜片生姜一块切(🍼)成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取(qǔ )一个小盆盛有一(🕣)把花椒(🎊)和一把(bǎ )红(hóng )干椒(jiāo )备(💎)用
5小(♈)(xiǎo )葱几根切(qiē )成(chéng )葱花放进(jìn )去小(🍱)盆中蒜子几粒(👤)拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材(cái )备(👻)好(🕵)以(🕝)后以(yǐ )后我们开始(👭)烹饪(🚗)
6起锅烧水水(🛤)开后(🔋)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🛥)(fěn )用(😡)勺(shá(🕉)o )子晃动一下几(jǐ )下焯(chāo )水一分(fèn )钟(zhōng )捞(📜)出控(kòng )水布袋(🚓)中(⏳)盆中
7等水立即(🛎)烧开下(xià(🔙) )次倒(dǎo )入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(hé )鱿鱼加(👶)入(🔞)到(💧)料酒5克去腥用勺子来回(huí(⏪) )滑动几下使食(🤛)材(⏬)受热均匀
8焯水一分(fè(🥁)n )钟(zhō(🦊)ng )捞出控水拔凉
9另(lìng )起锅添入一勺食用油油热后倒(dǎ(🐛)o )入(🎍)水葱姜和大料(😺)爆香加(💒)入(rù )到麻(má )辣火(📬)锅(📢)料(🎠)20克(🏂)豆瓣酱10克翻炒(🎞)化开炒出红油
10添入(rù )适量的(de )清水参加生(shēng )抽10克(✋)白糖2克胡椒(jiā(🗓)o )粉(🅿)2克(kè )均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次(🚶)全(quán )部倒入(🛑)黄豆芽豆腐(🛹)皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(❤)2克老抽2克调(diào )底色再(zài )捞(🕛)出配菜(🗾)然(🖤)后取出(🚺)(chū(🏋) )盆(🚣)(pén )中排(🔑)第五等(děng )汤汁再一次涌动后(🔘)慢慢(mà(🎪)n )倒入毛(🍰)肚鳝(shàn )鱼(yú )鸭血和鱿(💗)鱼
12开大火煮3分(fè(🎒)n )钟捞(lāo )出(👄)后盛(🙁)有汤盆中(zhōng )
13再浇上注意(yì )适量的原汤(tāng )撒上(shàng )少(🍿)许蒜末和(hé )葱花
14锅中(zhōng )留底(🍯)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(📢)速再翻炒炒(😇)(chǎo )出香味以后关火
15再(zài )把热(🎶)油泼在汤盆(🚡)中在一瞬间放(✖)出出葱(🗃)蒜的香味到最后再(zài )放上(😀)几朵香菜单(🍋)(dān )独(📉)点缀
16那样最好(😼)(hǎo )到(🛍)这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做了(le )了要(yào )会了(le )就在家试一(yī )下(👳)吧(🚃)
下(xià )面是所(🦗)会(huì )用到的食材和调料
食材豆(🔘)腐皮宽(⤵)粉鸭血鳝鱼(yú(🎥) )毛肚(⌚)鱿(yóu )鱼小(🌑)葱黄(🍙)豆芽生姜红干椒(🦐)麻椒花椒(🎥)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(🆖)油的正确方(🥓)法(🤳)
1方法一1净辣(là )椒油300克郫县豆(🍐)瓣(💊)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🧗)细加工花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙(🎤)司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴(huí )香(xiāng )15克桂皮8克香(🏛)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(⬅)(shān )奈8克胡萝(🛬)(luó )卜100克(kè )香(🍓)菜(🤖)(cà(⛏)i )根40克
2将(jiāng )郫县豆(dòu )瓣(😚)酱和(⏬)鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细(xì )末盛(🏄)(shèng )入盆中再加辣椒粉(💔)洗净(💏)(jìng )的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀(📁)拍(pāi )松拍松下(🌞)次炸制时容易出味(👈)洋葱(🖕)切成48厘米见(🍪)方的洋葱块胡萝卜切(👍)大(dà )片(piàn )香根茴香红蔻桂皮香(🚄)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸(⏭)泡(🤥)20分钟(🔫)冼(🎒)净捞出沥干(😫)控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老(🏹)姜茴香香(🐄)根桂皮(🍊)红蔻香叶甘草草(❓)果(guǒ )肉蔻(🦉)山奈(🥙)用中(zhō(💟)ng )小火(🗜)使油温很缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬(áo )严重(🍈)的限制20分钟左右(🎇)吧待各料均被(🔓)烧至金(💅)黄色(🎹)(sè )而且香味充(🏠)分融(róng )于油中时用(🕰)漏勺捞出料渣弃之不用
5再(🍥)上火把锅里(🍠)的油烧热下番茄(🤴)沙司用小火煸12分钟至油色发(fā )红时再倒入其余的精细加工花(🥒)生油再左面参(🙊)加调匀(yú(🚞)n )的辣椒粉(fě(🙂)n )豆(🔷)(dòu )瓣酱(jiàng )泡辣(là )椒(😚)紫(🎢)草及洋(☔)葱胡(🚌)萝卜和香菜根并不(bú )停顺同一(yī )方向搅出
2做法(🍐)(fǎ )二
1野山(shān )椒青美人(🀄)椒节(✅)各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油(🎃)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(✉)9克(💒)干辣椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老(😘)油50克芝麻5克
2杀鸭子(🌿)之前准备着(🚿)小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(🈴)就滴(🚀)到碗里一(📂)边滴一边轻(⏺)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分(👥)(fèn )钟(🕞)(zhōng )半(bàn )小时后(🏭)凝化成(📬)块(💈)再放(🕟)进去热水中蒸熟木(😓)(mù(🕶) )盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚(🤵)心舌飞水(shuǐ )后洗净后(hòu )煮熟后切片(🐥)鳝鱼加料(liào )酒醋(😬)飞水备用
4将潮州(💫)咸菜切厚(🔡)片加野山椒(🥤)老姜(🚂)蒜片炒(🔋)香(xiāng )放鲜花(huā )椒再爆香(🥤)加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好味后加(jiā )全部原料烧至(zhì )更加入味起(🤣)锅(guō )
5将(jiāng )干辣(là(📫) )椒节青美(✅)人(rén )椒节放在(zài )上(shàng )面将烧至(zhì )六成热的(🥌)(de )藤椒油啊淋在上面撒葱(⛩)(cōng )花芝麻再(🔗)(zài )试一(🎲)下
3做法(fǎ )三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🈶)芽(🏀)姜(jiāng )大蒜葱郫(👸)县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(🗝)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🌃)粉鸡精料酒(🦖)白砂(🔟)糖(🌎)花椒干辣(🔮)椒白芝(🐹)麻
2我(🥠)们先(xiān )把大虾剪(🈁)一下虾须然后再把虾线(🃏)可以去(qù )除碱水冲洗干(🚔)净滴(dī(👶) )入(📷)几(jǐ )滴柠(🆔)檬汁抓拌(💍)均匀备用
3打(🦅)算一(♍)些火腿(📶)肉后再切(🌚)成片放(🏄)在盘中
4鸭(♊)血(xuè )洗干净切(🕷)成片
5毛肚清洗干净切成薄片(🐄)(pià(🏡)n )然后滴入(😰)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(😠)拍碎(🌃)剁成(🔮)(chéng )蒜末香葱(💜)切(qiē(🚰) )成葱花生姜切成片(piàn )豆芽洗干净
7锅中一并加入(🐰)适量的(de )食用(♈)油油温升(🎳)高5成(✊)(chéng )热时把麻椒香葱生(💴)姜(😿)大蒜干(❄)辣椒放入锅中炒出(💙)香味
8加一(🆑)勺郫县豆瓣(bà(🦒)n )酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出(🛣)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡(♿)精料酒(🐂)煮(🏯)开先把豆芽(yá(⛽) )放进汤(tāng )中煮2分钟
10煮好(🤜)的豆(dòu )芽(📸)捞出放入碗中再把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入(rù(🅱) )锅中(💿)烫煮煮熟后(🍒)捞(🥔)出(chū )来(🥘)放到碗(💼)中(🛄)其余汤(tāng )汁(🎹)倒出
11最(❎)后在(🕷)上面(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻(🗼)把烧(shāo )热的(👂)油浇上(🤽)(shàng )了(🔻)即可大快(kuài )朵(duǒ )颐
川菜十大经典名菜(🍖)做(🙊)法
一麻(😱)婆豆腐食材
豆(🦋)腐250克牛肉75克蒜(🏝)苗1根豆豉15克(💘)花(🍑)椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等
做法(🍂)
步骤(zhòu )1
将豆腐(fǔ(📗) )切成26厘米见方的块后放加了少许(♿)盐的沸(♈)水中过(💖)一(yī(🏢) )下去除豆腥味然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜(🤴)切(🚥)末新鲜猪(📵)肉牛肉切成小(xiǎo )块(kuà(😢)i )或肉末
步骤2
炒锅(guō )烧热放油(yóu )后(hòu )放(🧀)牛肉(🎴)猪肉炒散(💚)(sàn )待牛肉(🍡)馅炒成(🤼)金(🏍)(jīn )黄色放入豆瓣(🤣)酱同炒放(🚥)入豆豉姜(👰)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🧗)果入(rù )味儿
步(bù )骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🏄)3分(fèn )钟加(jiā )酱(🖋)油蒜苗段糖(táng )用盐调味再用湿淀粉芡(qiàn )汁(zhī )盛出后撒上花(❕)椒面葱末表(❤)就行
二回锅(guō(🌄) )肉
材(🐰)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖(🍐)油(👈)
做(👼)法
1带皮五花肉(🥧)冷水下锅加入葱段姜(🙄)片(🔴)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(🐅)木盒(♓)自然冷却筷子可(🐭)再插入即可
3将肉切成(chéng )薄(🦕)片(🐦)姜蒜切(👤)片葱切(qiē )成斜(📓)段
4将青蒜的(🛄)红(🕓)色部(bù )分先用(⏯)刀拍(pāi )一下然(🐨)后再完(🛐)全斜切成(🍁)段备用(🚸)
5炒锅(😆)上(🤹)火加大多的油煸(🦊)香辣(🏸)椒(📬)花椒
6下入肉(🦓)片煸炒至(zhì )肉片(piàn )颜色变(🏉)透明边缘微微卷过
7将(🥦)肉拨到(🛸)锅一边(biān )下入豆(🎋)瓣(🚄)酱(🔧)可(kě )以先切成(🚟)小粒炒(🎗)出红油
8适(😝)度(dù )地的加(🌿)(jiā )入(🤑)少许酱(⚡)油(📶)或甜面酱调色与肉片一起(😕)继续翻(fān )炒均匀
9下(xià(🗺) )入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖(táng )调(🤼)好味道(dào )即可(kě )出锅(🔊)
三夫妻肺(🤴)片
食材
牛(niú )肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克(🈁)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(👘)茴(🌘)香小茴香草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红油辣椒花(🌒)椒面芝麻(😌)(má(🆘) )熟花(🛄)生米豆油味精芹菜各适量(liàng )
做法
步骤1
将牛肉(🆗)切(🍁)成小(xiǎo )片(piàn )与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等(✍)各(gè )种调料卤制先用(🧘)猛火(😅)烧开后集体土地登记(🔐)小(🤕)(xiǎo )火(🐋)卤(🖥)制到肉料耙而不烂然后(🍥)捞入(rù )再晾晒切成大薄(❓)片备(bèi )用
步骤2
将芹菜洗净后(hò(🛡)u )切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🐿)一起压(🕷)成末备用
步骤3
盘(😡)中放入后切好的牛肉(rò(🏑)u )牛杂再参加(jiā )卤汁(😒)豆油味精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米(🎈)末和芹(qín )菜搅(🌝)拌均匀即成
四辣(⛹)子鸡
原料
整(♍)鸡一(♒)只或鸡腿一(yī )盒花(huā )椒和(🧦)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油(yó(🥤)u )姜蒜(suàn )白(bái )糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣椒(🕘)节花(huā )椒盐(🅿)胡椒(🚱)味(💚)精白(🍚)糖白芝麻醋(cù )淀粉料(🤗)酒(🌓)色拉油各适量(🐁)
做法
干辣椒节去籽后用(yòng )白开水浸(👒)泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水(shuǐ )分水放碗里加淀(🍐)粉辣椒粉(🔸)盐搅拌均匀五六(😅)(liù )成热五成(〽)(chéng )热下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出(🗽)鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉(fěn )胡椒(🎫)粉盐抓拌均匀腌(🦈)20分钟然后再油烧五(🍷)成下(xià )锅小火慢炸至(🏴)变(biàn )面金黄酥脆再(🙅)捞出另起(🛒)油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水(🏃)鸡块儿和炸(❓)好的辣椒放半勺白(🚃)糖半勺鸡精翻炒(🌕)均匀最后放葱段大火翻(fān )炒出锅
五水(shuǐ(📎) )煮(🍍)鱼(yú )
食材
鱼鸡蛋白(bái )糖(🙇)干淀粉(🤧)料酒(🛌)色拉(🏝)油花椒辣(là(😺) )椒蒜(🍂)姜片鸡精白胡椒粉(💫)黄豆(🚒)芽
做法(fǎ )
步骤1
将鱼头剁下(🎗)并之中飞(🚘)出分(⛷)两半(🏀)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(🔷)鱼(🙇)肉(📍)和(🖐)鱼(🐑)排(🤸)分开再将(🏤)两大(🔭)片鱼肉片成注意适量的鱼片(🕕)(piàn )将鱼排分(👑)为三四段与鱼头放一起备用
步骤(🤤)2
将鱼(🌉)片内放一个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和(hé )料酒拌匀(yún )
步(🛩)骤(😢)3
将一小碗(👲)色拉油所(🧣)有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火(😲)慢炸在辣(✒)椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然后捞(❔)出一(yī )半的(de )油(yóu )和(hé )花椒辣椒备用
步骤4
将火开(👵)大(🎩)放入拍好(🐬)的蒜瓣儿和(hé )姜(jiā(🥣)ng )片儿(👆)出香味(🔧)后(🔱)将鱼(🤒)头鱼排向锅煸炒两下倒(⛱)入料酒(🏕)(jiǔ )约一小碗(🅿)盐(yá(🈷)n )半调(diào )羹加沸(⏩)水三(sān )四碗等鱼(👦)头汤沸腾起(🛂)来出(📠)味将(jiāng )鱼片一(🍖)片一(yī )片横放到出水滚(gǔn )的(de )汤(🎒)中鱼片(piàn )会熟的迅速(🏿)出(💰)(chū )锅前后放适量鸡精白胡椒粉(fě(💠)n )和椒(😑)盐粉
步骤(❣)5
盆中放着(⬜)已(🏼)焯好的黄豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤(tāng )水(shuǐ(😳) )水(🔠)舀入(📛)此盆(pé(🤮)n )后来将(🌚)那半碗捞(🦁)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(shí )材
主(zhǔ )料猪里(😃)脊
辅料(🏘)青笋(🏍)水发黑(🐺)木(mù )耳
调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀(♿)粉兑成碗汁
泡红(hóng )辣椒(🌶)剁茸(😡)姜米(📲)(mǐ )蒜米鱼(yú )眼葱
味型鱼香特点(🚛)咸(💔)鲜酸甜二者兼(⬜)备葱姜蒜香线条(📘)清晰
做法(☕)
步骤1
猪(zhū )里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(🥋)二(🧒)粗丝加(🗳)盐料酒搅(🕎)至(🔞)上(shàng )劲后(hòu )放水(✳)淀粉(📠)搅(🛏)匀封油备用
步骤2
起锅(👮)烧油中(🍄)油温滑肉丝变白(bái )捞出后(🐓)沥油备用(yò(🍫)ng )
步骤(zhòu )3
锅(guō(😵) )中留(💔)底油中油(🖍)温下泡椒茸(⛏)(róng )姜蒜米炒出(⚪)香味和红油后后放抚(💔)过油(yóu )的(🌝)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒制(🦅)芡汁收(🏣)匀葱出香(xiāng )后起锅(🥪)装盘再试(shì(👮) )一下(🍻)
七(🖌)宫(🍺)保鸡丁(dīng )
原(yuán )料
主料鸡脯(📑)肉225克(kè(🎯) )花生米(🤠)(mǐ )50克(⛄)
辅(fǔ )料葱45克姜10克
调(🍤)料干辣(🐽)椒(🔞)(jiāo )8克花椒15克色拉油60克盐2克(⛱)料酒2克味精1克(🌂)酱(jiàng )油65克白糖(táng )10克醋7克水(shuǐ )淀(🎵)粉22克
做法(fǎ )
步(🚎)骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大小(🆙)的丁姜和蒜(👈)(suà(🌛)n )切(qiē )片(piàn )葱白切成(🐡)小圈
步骤2
鸡肉丁加入(🥕)少(shǎ(👒)o )许(xǔ )黄酒一(yī(🚡) )点(😁)点盐用手疼(☔)时抓粘(🤤)稠状(zhuà(🕚)ng )再后放干淀粉抓(zhuā )匀(🏢)
步骤3
将糖米醋料(🐯)酒生(📔)抽(chōu )盐放入(🏥)(rù(🤤) )容(👤)器中调成糊状放入葱姜蒜加(🍤)入适量水(shuǐ )制作成料(🕧)汁
步骤4
锅烧热(💉)倒入油待油(🚠)温(📌)升高7成(chéng )热时(shí )放入后腌(🏦)好的(♟)鸡丁翻炒至鸡(jī )肉(⛵)变(biàn )白盛出(chū )
步骤5
锅(guō(👁) )中(📎)剩少(🧜)许油放(⏩)入花椒(jiāo )干辣(🐡)椒用中(🤬)小火炒香(🔜)后将(jiāng )料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(🥖)再捞出放入锅(👹)中(✨)炒10秒随后(🍑)(hòu )把鸡肉倒回锅(🍉)中(🥂)用(yòng )大(🤭)火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽(🏙)时组建辣椒(jiāo )油最后后放花(💂)生米再试一下
八开水(🦆)白菜
食材
大白菜(🏃)10公斤每棵只用(💺)极(jí )嫰菜心(😩)部分老母鸡2500克火(🛰)腿蹄(🚶)(tí )子200克排骨500克(🔮)干贝(📦)300克去(🎄)皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(📰)10克葱50克(kè(🌎) )姜10克水(🔧)4升
做法
步骤1
先熬(🈂)(áo )好清水高汤将老母鸡劏好洗(👇)(xǐ(🧕) )净(💟)干贝浸发(fā )好与清(qīng )洗干净(🚼)(jìng )后的(🚒)(de )火腿(🙊)蹄子排骨等按类分别放(fàng )入差别(🈴)(bié )沸(📈)水锅中焯(chāo )一下(🎟)水清(🍵)除(chú )掉(📓)血(🥌)水和杂(zá )质然(rán )后捞出(chū )再用(🚹)水洗净(jìng )一起放入(🥔)后大汤锅内加入清水姜葱烧开(kāi )后加(🐌)料(liào )酒(🏇)转小火慢(🦃)熬3小(🗾)时
步(bù )骤(😴)2
同(🧡)时把鸡脯(pú(🤑) )肉及瘦猪肉剁成蓉分(🔍)别加适量(lià(🔗)ng )水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🍫)后用(🔲)筛子把大部分(🚭)汤(tāng )渣(🎌)(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒入另一(📈)锅中烧(🐶)开放入猪肉(🤗)蓉搅匀转中小火待(🍒)其渐(jiàn )渐聚拢(🆖)肉蓉浮(fú )起用(⏱)小漏勺捞净(jì(🔨)ng )肉蓉后(hòu )再把(bǎ )汤再煮沸把(bǎ )鸡肉(rò(🍧)u )蓉分2次(cì )按(🚉)猪(📽)肉蓉的(de )同(⛩)(tóng )时处(chù )理(lǐ(🎉) )之后(hòu )把清汤(tā(💹)ng )彻底隔渣去油待(🏟)汤色清新明(🕺)净如水下盐调(dià(😃)o )味待(🚲)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白(👻)菜心(✉)放进(⏯)其中(zhōng )一(yī )锅高汤灼(🏾)至七(🎚)成熟用清水漂(🤩)冷用细银针在菜心上疼时(shí )穿(🌸)刺放进漏勺中用原(🤤)先(🦎)的高汤(tāng )自上(shàng )淋下至使(shǐ )白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即(🏎)成
九毛(🌆)血旺
材料
主料(liào )鸭血(xuè )白鸭500克黄(💚)(huáng )豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉(😮)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🌿)鱼50克黄(💅)(huáng )花菜50克木耳水发(⏰)50克(🥉)莴(😓)笋100克(♍)调料大葱(👯)50克盐(🆖)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(🎣)精10克(🐢)植物(wù )油50克
灵(líng )材毛血旺是诸(🕠)(zhū )位(🔆)加以改进之(zhī )处加入到(🍰)了海(🅿)参(🕒)毛肚(🛡)鳝(🍎)鱼肉黄喉片(🆙)午餐肉片
调料辣(là )椒麻(🛋)椒(🍍)等
做法(🍭)
步骤1
将辣椒花(🥓)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🔚)用小(xiǎ(🍩)o )火翻炒香加(🕊)汤熬煮后捞(🖲)出(🥅)后渣(zhā )然后把放进去味精白糖(💠)(táng )醋等(🐏)调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(🅿)红汤汁内烧(🗺)开后(🏙)然后取出盛器撒入葱(💱)花
步(bù )骤3
将(jiāng )色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(sù(🍏) )浇(🧤)在(🚂)上面(miàn )即成
十东坡肘(zhǒu )子
原材料肘子一只葱(🈲)姜蒜冰(🏆)糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后(😏)肘子皮上残留的(🔁)猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几(😟)分钟去(🍚)掉后污(💪)血和(hé )脏物然后再(😨)将(😉)肘(😸)子(🥌)捞(⛺)出(📡)后用刀在(🎒)其上割(➡)几道口子那样(yàng )的话熟得(🔤)快
2新(🚋)水烧沸放入(🔜)后适量(🗼)葱姜和香叶将(jiāng )去处理好的肘(zhǒ(🙆)u )子煮(zhǔ )到七(🙅)八成熟捞出(chū )上蒸(🗳)锅
3蒸肘子是个关键步骤(👡)东坡肘子的(⛸)肥而不腻就靠(🔶)它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中(🎾)慢慢(🕡)倒入适量色(🈵)拉油烧热后(😰)炒葱姜蒜至出(🤷)香味(wèi )放进(🈳)去桂皮香叶(🎄)八角翻炒然(rán )后(🚵)加(🚐)适量水水量(🈹)基本都操(cāo )纵(zò(📵)ng )在小(🏗)烧(🏋)红40分钟(🧝)(zhōng )后(⚾)(hòu )剩一小碗(🥫)为宜再放(✋)入若干冰糖五香(🍋)粉两三勺酱油小火(👾)渐渐(🚵)烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(yīng )该是调(diào )料了
4肘子蒸好后(🎺)装盘浇(➡)(jiāo )上刚调的调料表(biǎ(🧑)o )就行
最近网络清淡(dàn )美食占(🐙)巨一席(😁)之地大家(jiā )今(jīn )天分(💠)
香辣毛血旺(wàng )的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼(🌬)一条
百叶(🍽)(yè )100克(🈂)
毛(🦁)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(👻)豆芽100克(🈯)
辅料(🎖)
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(🌟)50克(kè(💁) )
花(huā )椒(❗)10克
麻椒10克(🌶)
豆瓣酱50克
盐(🏗)5克
香辣毛血旺(wàng )的做法
1鸭血黄喉(💕)火(🥟)腿切(🔢)(qiē )片儿(🧖)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(😤)切长条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🐶)沥干放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú(🚾) )肥肠(🐑)开(🏪)水炒好后捞(lāo )出备用
3锅倒油(yó(🏭)u )烧热放(fàng )入花(huā )椒干辣椒(jiāo )葱姜爆(bào )香放(fàng )入豆瓣(🛄)酱炒出红油加适量高汤(🍇)盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼(🎋)肥肠黄(huá(🈸)ng )喉煮5分钟(🥄)用漏勺再捞出(🏹)放在旁边豆芽(yá(🚜) )上之后水(shuǐ(🗽) )烧(🔆)开(kāi )放入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟(💚)捞出后
5蒜片(piàn )放在(🏍)上面(✡)锅烧热多倒油(🦋)
6油(🕢)热后放一(🤚)小把花椒麻椒和干辣椒炸香(👪)后浇在上面去(🍸)掉(📁)
视频本站于2024-10-30 04:10:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。
《食堂毛血旺的正宗做法》相关作品
【泛 · 蜘蛛入口】