食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血(🏸)旺的正宗做法
• 2毛血旺(🌜)浇油(🆗)的正(🌯)确(què )方法
• 3川(🦗)菜十大经典名菜(cài )做法
• 4最近网络清淡美食占巨(⏮)一席之地大家今天分(🤰)

1食(shí )堂毛血旺的正宗做法(🌍)

1黄豆芽(yá )一把(bǎ )放入(💠)盆中宽粉一把切成段(🥓)豆腐皮(🎩)两张切成长条准备(🛥)鸭(🕺)血一块切(😊)成056厘(lí )米厚(🥑)的薄皮(📦)(pí )放(🚲)入盆(🙈)中

2鱿鱼须(🏙)和鱿鱼(🌅)筒各(gè )一个先把鱿鱼须切(🌭)(qiē(📒) )成段(🧛)再(❕)(zài )把鱿(🗡)鱼筒切(🚼)下来(📐)撕掉外(🐉)膜(🍌)在(zài )表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着(📕)去处理好的鳝鱼(👳)一(🖋)条先斩去头部(bù(🚥) )再(🦀)切成(👡)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(😌)的鱿(💩)鱼备(😨)用

4毛肚二两(📦)左(💒)右切(🌙)成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一(yī )块切(🌦)成姜(🦍)(jiāng )片一起(📴)放入大(♏)碗中(🚧)再放(fàng )入后(hòu )一小把红(🥪)干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(🖋)成葱花放(🚣)进去(👨)小盆(✏)中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò )和葱花放在一起

等(🧜)食材备好以后以后我们开(🎄)始烹饪

6起(qǐ(🍇) )锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐(👣)皮和宽粉(fěn )用勺子晃动(🛸)一下几下焯(🚻)水一(🍡)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水(🚀)立即烧开下次倒入毛肚(👕)鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去(🐻)腥用(yòng )勺子来回滑动几(🤒)下使食材受(shò(🅾)u )热均匀

8焯水一(yī )分(fèn )钟(zhōng )捞(🚇)出控(kò(🌹)ng )水拔(⚫)(bá )凉

9另起(qǐ )锅添(🍄)入(🥌)一勺(sháo )食用油油热(rè )后倒(🛏)入水葱姜(jiāng )和大(🔻)料(liào )爆香加入到麻辣火锅料(💬)20克豆(dòu )瓣酱10克(🛃)翻炒化(👉)开(📒)炒(chǎ(🕊)o )出(chū )红油(🛺)

10添入适量(🍭)的清水(shuǐ )参(cān )加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉(🧝)2克(🕶)(kè )均匀搅(❣)拌化(🥫)开调料(👆)煮(☝)开下次全部(bù(🚼) )倒入黄(huáng )豆芽豆(🚧)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(➰)入到食盐1克(kè )鸡粉2克(🏨)老抽2克(🎗)调底色再捞出配菜然后(hòu )取出盆中排第五等汤(tāng )汁再一(🎍)次涌动后慢(🌮)慢倒(dǎo )入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🚃)血和鱿鱼(yú )

12开大(dà )火煮(📴)3分钟捞出后(hòu )盛有汤(😝)盆(pén )中

13再(😁)浇上注意(🚠)(yì )适量的原(🐭)汤撒上(🥡)少(👔)许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留(🛢)底(dǐ(✝) )油添(tiān )入半勺食(shí(🏄) )用油倒(🆘)入花(💈)(huā )椒和(❔)红干(🤳)椒迅速再(⛱)翻炒(💘)炒出香味以后关火

15再把(🌡)热(🎋)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🌞)的香(😺)味到(dào )最后再放上几(🍰)朵香菜单独点缀

16那(🔭)样最(🏰)好到这里这道麻(🤴)辣鲜香的毛血旺(🐠)(wàng )就做了(le )了要会(huì(💅) )了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🍞)鱼毛(🍏)肚(💖)鱿鱼小葱黄(huá(💃)ng )豆芽生姜(jiāng )红(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐(🍄)鸡粉(🍴)老抽料酒豆(👍)瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇(🈂)油(📤)的正确(📅)方法

1方法(🔅)(fǎ )一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱约(👇)200克鱼(yú )香味(🚞)泡海(hǎi )椒约150克(📧)精细加(🎥)工花生(🛫)油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(⛽)(kè )番茄沙司(💃)约150克(😕)紫(📞)草20克红蔻10克(kè )香根(🕡)10克茴(huí )香15克桂(🎩)皮8克(🚺)香(💦)叶8克甘(🐩)草10克草果5个肉蔻(📽)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫(pí )县豆(😵)(dòu )瓣酱和鱼(📸)香泡(pào )海椒排斩成(chéng )细(📸)末盛(shèng )入盆中再加辣椒(🤴)(jiāo )粉(🍢)洗净(🦄)的紫草和200克清水调匀(🧤)

3大葱和老(🤮)姜用刀拍松(sōng )拍松下(xià )次(🔘)炸制时容易出(chū )味洋葱切(🍛)成48厘米见方(📛)的洋(yáng )葱块胡(🙉)萝(👇)卜切大片香根茴(🏰)香(🥨)红蔻桂(🌚)皮香叶甘草草果肉(☝)蔻(🐚)(kò(🌊)u )和(📬)山奈用(✍)清水中浸泡(😎)20分钟冼净(jìng )捞出沥(〰)(lì )干控干或擦水(🛡)分待用(yò(📋)ng )

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经(jīng )过(📟)精(🌯)制花生油烧至三(sān )成热(🤚)时排列盛有(🐹)大葱老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶(🎯)甘草草果(🎅)肉蔻山奈用中小火使油(🔢)温(wē(👴)n )很缓慢增(zēng )加至五(♌)成(🕠)热小火熬(🔖)(áo )严(🐒)重的限(🦍)制20分钟左右吧待(🐬)各料(🚁)均被烧(shāo )至金黄色而且(qiě )香味(wèi )充分融于油中时用漏(📗)勺捞出(♍)料渣弃之(🔉)不用

5再上火把锅(🍰)(guō )里的油(🥇)烧热下番茄(💋)沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(qí )余的(de )精细(🛹)加工(💏)花(📒)生油再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫(zǐ )草及洋(yáng )葱(🛺)胡萝卜和香菜根(💬)并不(🕎)停顺同一方向(xiàng )搅(jiǎo )出

2做法(🐛)二

1野山椒青美(měi )人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🏏)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🍄)椒20克(😮)雪(🍭)碧香料水(🌊)150克老油(yó(🖋)u )50克芝麻(má )5克(🛳)

2杀鸭子(zǐ )之前准备着(zhe )小半(🐳)碗冷的淡(⛽)盐水(shuǐ )再(🤺)把鸭(🛶)血就滴到(😶)碗(wǎn )里一(🆗)边滴(🌁)一(👜)边轻(🍦)轻搅动把水和血搅(🚞)匀(🍱)还没血液(💈)静置20分钟(🌉)半(💣)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🔶)盒切(qiē )成小(👁)块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🚈)洗(📫)净(jì(🌈)ng )后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将(🚾)潮州(📀)(zhō(🏄)u )咸菜切(qiē(🐲) )厚片加(👐)野山(🏭)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(bào )香加入雪(🤚)碧(🏳)香料水及(jí )清水200克煮沸(👽)调(🧘)好味后(🛠)加全部原料烧至更加入味(wèi )起(📥)锅

5将干辣椒(📓)节青美人椒节放在上面将烧至(🙌)六成(🎷)(chéng )热的藤椒(📪)(jiāo )油啊(😆)淋在上面撒葱花(⛪)芝麻(🌁)再试一下(🤯)(xià )

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚大虾(🛶)火腿肉豆(💻)芽(🦓)姜大(🎁)蒜(💑)葱郫县(🧛)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底(💇)料生抽蚝油老抽白(🍝)胡(hú )椒(jiāo )粉鸡精(✒)料酒白砂糖花椒(🤥)干辣椒白芝(zhī )麻

2我们(men )先(xiān )把(🛁)大(🔄)虾剪(🍘)一(🐸)下虾须然后(🎸)再把虾线(🈷)可(📟)(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌(🤥)均(⛅)匀备用

3打算(🏰)一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(🗺)干净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄(📕)片然后(hòu )滴入半个(⛵)柠檬(🛠)汁(🌸)(zhī )抓拌(bàn )均匀

6大(📕)蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切(😤)成葱花生(🗺)姜切成片豆芽洗干净

7锅(🔱)中(🚲)一并加入适(shì )量的(🥌)食(😳)用油油温(🅱)升(📧)高5成热(👃)时(💁)把(🎽)(bǎ )麻(🚿)椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒(⏮)放入锅中炒出(🐛)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🆎)炒出红(hóng )油舀入的清水大火(🏥)烧(🖊)开

9汤(tā(♟)ng )中放盐(🥐)白砂糖生抽(🐩)老抽蚝(🐨)油胡(hú )椒粉(🍫)鸡精料酒煮开先(🧦)(xiā(😂)n )把(💁)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(🚵)好的豆芽捞(lā(🦂)o )出放入碗(wǎn )中再把(🎭)鸭血毛肚虾火腿肉放(👈)(fàng )入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗中其余(yú )汤汁倒出

11最(zuì )后在(💚)(zài )上(shàng )面放(🌊)上(🆎)蒜末葱花辣椒麻椒白(🕍)芝麻把烧热的(😑)油浇上(❓)了即(🍀)可大快朵颐

3川菜十大经(jīng )典(🕞)名菜做法(🅱)(fǎ )

一(😷)麻(🐔)(má )婆(🛀)豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè(😻) )花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(👙)花生油(📊)15克小葱5克等(děng )

做法(🙍)

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见方的块(kuà(🗣)i )后(hòu )放加了少(🌙)许(🗄)盐的沸水中过一(🥉)(yī )下去除豆腥(📶)味然后捞出用(🆚)(yòng )清(😖)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(🎅)段姜(🈚)切末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或(huò )肉末

步骤2

炒(🕐)锅烧热(🛰)(rè )放油后放牛肉猪(🔭)肉炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同(😎)炒(📮)放入豆豉(chǐ(🐾) )姜末(👭)辣椒粉同(💚)(tó(😾)ng )炒(🎰)至(♊)牛肉猪(🥫)肉上色(🐶)效果入味(🍡)儿

步(🥀)骤(⬛)3

下(🌍)肉汤(👕)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味(⛅)再(zài )用湿淀粉芡汁(zhī(👵) )盛出后撒(🤪)上花椒面葱末表就行

二(èr )回(😰)锅(guō )肉

材(🎹)料(💗)五(😨)花肉(👦)青蒜葱姜蒜(♒)干(gàn )红辣(🕜)椒花椒(🐄)(jiāo )豆瓣(bàn )酱糖油

做法(🤔)

1带(🎯)皮五花肉冷(🏴)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇(🛷)净煮(zhǔ(🖇) )至八成(🍘)熟木盒自然冷(💚)却筷子可再插入即(jí )可(kě )

3将肉切成薄(😏)片姜蒜切片葱(cō(🤳)ng )切成斜段(📨)

4将青蒜(🎸)的红色(🎁)部分先用刀(🐛)拍(pāi )一下然后再完(🗺)全斜切(📅)成段备(✂)用(🧕)

5炒(🦖)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入(🚹)(rù )肉片(🈷)煸炒至(📠)肉片(👗)(piàn )颜色变透明边缘微微卷过

7将(🌻)(jiā(🛵)ng )肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🕠)以(🧜)先切成小粒炒出红油(yó(🍪)u )

8适度地的加入(⌛)少许酱油或(🥣)甜面(🥇)酱调色(sè )与肉(♈)片一起继(jì )续(💰)翻炒(👃)均(🧤)匀

9下入青蒜点少(🎪)许料(🚨)酒糖调(🥛)好味道即可(kě )出锅

三夫妻(🥠)肺(fèi )片(🎆)

食材(😩)

牛肉100克(kè(🛤) )牛(niú(🚇) )舌100克(🔍)牛头皮100克(🎗)牛心150克牛肚200克香(🤕)料八角三奈大(📓)茴香小茴香(🎥)草果(🤹)桂(🌑)皮(pí )丁香生姜等盐(yán )红(hóng )油(yóu )辣椒花(🔶)椒(🌅)面芝麻熟花生米(🧘)(mǐ )豆(dòu )油味精(😛)芹菜各适量(🐕)

做(zuò )法

步(bù )骤(zhòu )1

将牛肉切成(🛎)小片与牛(niú )杂牛(👛)舌(shé )牛(niú )心牛(⚫)头(🍼)皮牛肚(dù )一起清洗干净用(🐬)香(💊)料(👒)盐花椒面等各(🎙)种调料卤(lǔ )制先(xiān )用猛火烧开(🦗)后集体(tǐ )土地登(♉)记小火卤制到肉(🎼)料(🦁)耙而(🍥)(ér )不烂然后(🎉)捞入(🏻)再(🌿)晾晒切(🔥)成大(dà(🤽) )薄(🀄)(báo )片备用

步骤2

将芹(🐼)(qín )菜洗净后切成1cm长的(🐟)段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放(💒)入后切好的牛肉牛(✖)杂再参加卤汁豆油味精花椒面(🍎)红油辣椒芝麻花生米末和芹(😟)菜(♎)搅拌(bàn )均匀即成

四辣(🖋)子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或(huò )鸡腿(🗜)一盒花椒(🙌)和干辣椒(🍕)14葱熟芝(zhī )麻盐味精料(📼)酒食用油姜(jiā(📘)ng )蒜(🛁)白糖淀粉

主料

鸡腿(✊)马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花(😒)(huā(🥣) )椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋(👈)淀粉(🆔)料酒色拉(lā )油各(🍴)适量

做法

干辣椒节(🈷)去籽后用(💬)白开水浸泡一段时(🐞)间半小(🔸)时然后再(zài )捞出后挤出水分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均(🎙)匀五六成热五(🏹)(wǔ )成(chéng )热下(xià )锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切(💏)好放料酒生抽玉米淀粉胡(hú(🤗) )椒粉盐抓拌均(📰)(jun1 )匀腌20分钟然后(⚪)再油烧五(wǔ )成下锅(guō(⛅) )小(🐙)火慢炸至(📸)变(biàn )面金黄酥脆再捞出(🌯)另起油锅放(🌶)姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱(🎢)炒出香味倒入水鸡块(🕍)儿和炸好的辣椒(💳)放半勺白糖半(🛄)勺鸡精翻炒(☕)均匀(🐭)最后放葱段(📚)大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(😁)材(cái )

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🦏)酒(jiǔ )色拉油花椒(💖)辣椒蒜姜(🖕)片(🌗)鸡精白胡椒粉黄(🥐)豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🌄)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(💆)(shù )放用坚(jiān )硬锋利(💗)的刀平着将两整片鱼(🎟)肉和鱼排分开(🦇)再将两大片(piàn )鱼(🚤)肉(ròu )片成(ché(🗿)ng )注意适(shì )量的鱼片(piàn )将鱼(🔃)排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(yú )片内放一个(gè )蛋(🕕)清少(🔰)许盐干淀粉和(👻)料酒拌匀

步骤(🔨)3

将一小(🌔)碗色拉油(yóu )所(suǒ )有花(😳)椒(⤵)和(hé(💬) )辣椒全(🖇)部(🐦)倒(dǎo )入锅内用小火慢(🌦)炸在辣椒颜(🚤)色(🐛)变暗后用铲子然后捞出(🎨)(chū(🔫) )一(yī )半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍(🚕)好(👃)的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿(ér )出(👵)(chū )香(🉑)味后将鱼头鱼排向(xià(🎞)ng )锅(🥌)煸炒两下(xià )倒入料(🌓)酒约一小(🌬)(xiǎo )碗盐半(🎫)调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸腾起来出味(🤙)将鱼片一片一片横放(🐼)到出水(🦏)滚的汤中鱼片(⏲)会(🍳)熟的(de )迅速出锅前后放适(shì )量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆(🍂)中放着(zhe )已焯(chāo )好的(✂)黄(🛅)豆芽将(⛴)鱼片一(🏬)这款(kuǎn )汤汤(🏒)水水舀入此盆(pén )后来将那(🎡)(nà )半(bàn )碗捞出后的辣椒和油倒在上(🚤)面

六鱼(yú(🎥) )香(🧣)肉丝

食材

主料猪里脊(💂)

辅(fǔ )料青(🕜)笋水发黑木(📉)耳

调料(liào )盐(🍀)鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽(🌚)老抽鲜汤水水淀(🚘)粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣(🌯)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🎵)兼备葱(🏷)姜(🦈)(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步(🎀)骤1

猪里(🚧)脊切长(🛐)约8cm粗03cm的(de )二粗丝(🎻)加盐(🌱)料(liào )酒(jiǔ )搅(🤸)至上劲(👫)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(🎀)2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝(sī )变(🗡)白捞出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中留(😠)底油(yóu )中(zhōng )油温(❄)下泡椒茸(🎑)(róng )姜蒜(💞)米(📄)炒出香味(wèi )和红油后(hò(🌳)u )后放抚(💛)过油(🔄)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(hǎo )的(de )碗汁(🈳)放入葱粒(lì(😽) )炒制芡汁收匀(yún )葱出香后(👓)起锅装盘再(zài )试一(🥍)下

七(🎹)宫保鸡丁

原料(🏥)

主料鸡脯肉(rò(🥙)u )225克花(huā )生米50克

辅料(🏤)葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花(huā(🥙) )椒15克色拉油60克盐(🛌)2克(📌)料(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖(⚫)(táng )10克(💥)醋(cù(🛠) )7克水(shuǐ )淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿(😩)去骨去皮后冼(🏊)净用刀背拍松(😕)鸡肉切成15厘米大小的(🏂)(de )丁姜(jiāng )和(🛬)蒜切片葱(♓)(cōng )白切成(🎸)小圈

步骤2

鸡(👱)肉丁加入少许黄酒一点(🚔)点盐(yán )用手疼时抓粘稠(chóu )状(zhuà(🏗)ng )再后放(fàng )干淀粉抓匀(yún )

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐放(🎥)入(😩)容(🔮)器中调成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜(suàn )加入适量水制(🐢)(zhì )作成料汁

步骤(🔏)4

锅烧(🕚)热倒(dǎo )入(⛸)(rù )油待油(🏣)温升高7成热时(🏂)放入后腌好(⏲)的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(🏻)肉(🌁)变白盛出

步骤5

锅中剩少许(💓)油放入花椒干(Ⓜ)辣(🆙)(là )椒(🏔)用中小(xiǎo )火炒香后(hòu )将(jiā(🙈)ng )料汁里浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再(🤬)(zà(🔎)i )捞出放入锅(😂)中炒10秒(🏽)随后把鸡肉倒回(huí )锅中用(🌭)大(🌬)火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时组(🕦)建辣椒油(🧜)最后后(🧓)放花生米再试一(📦)下

八开水(🕖)白菜

食材

大白(⬆)菜(😸)10公斤(🐜)每(🍿)棵(♑)只用极嫰(nèn )菜心部分(💑)老母(🔻)鸡2500克(💞)火腿蹄子200克(🖤)排骨(gǔ )500克干(🎈)贝300克(😣)去皮(pí )净瘦鸡脯(🧓)肉700克全瘦猪肉(🈶)300克(🐄)盐(yán )10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(🤲)(jiāng )老母(😱)鸡劏好洗(xǐ(💵) )净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的火(huǒ )腿(🐻)蹄子排骨等按类(📿)分别放入差别沸水锅中焯一(yī )下水清除(🍠)掉血(xuè )水(shuǐ )和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内(nèi )加(⛎)入清水姜葱(cōng )烧(🌠)开后加(jiā )料酒(🏚)转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🎸)适(shì )量水调(diào )成粥(🙉)状(🦓)待用

步骤(💮)3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(🚃)一锅(🏍)中烧(shāo )开(🆒)放(🦒)入猪(zhū )肉蓉(róng )搅匀(🚍)转中小火待(dài )其(✔)渐渐聚拢(🍕)肉蓉(róng )浮起(🈹)用小(🎁)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(♿)沸把(bǎ )鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同时处(chù )理之后(⏱)把清汤彻(🐄)底(dǐ )隔渣去(qù )油待汤色清新明净如水下盐调味待(dà(⬇)i )用

步骤4

把汤(⚡)分成(ché(🍿)ng )两锅择好至嫩(nèn )的(😎)白菜心放进其(📂)中一锅(guō )高汤(🏜)灼至七成熟用清水漂冷(🔯)用细(xì )银针在菜心上(🌚)疼时(👻)穿(chuān )刺放进漏(🤩)勺中用原先的(💻)高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一(yī )锅高汤(🤺)舀(yǎo )进(jìn )碗内即成(🎦)

九毛(🖍)血旺

材料(🙈)(liào )

主(zhǔ )料(👂)鸭(✉)血(🙈)白鸭(yā(📔) )500克黄(🌔)豆(🍬)芽150克辅料鳝鱼100克水发(📍)(fā )毛肚100克(🔄)猪(🥍)肉肥瘦100克火腿(🎺)肠(💥)150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克(💮)调料大(🥅)葱50克盐(🕳)3克辣椒红尖干(⛩)15克(🍞)花椒5克料酒10克味精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以(yǐ(😬) )改进(jìn )之处加入(rù )到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片(piàn )午餐肉片

调料辣(🏼)椒(🌌)(jiāo )麻椒(❇)等(🤥)

做法(📈)

步骤1

将辣椒花(🚌)(huā )椒豆瓣(👛)酱姜蒜色拉(♑)油放入锅中用小火翻(fān )炒香加汤(tāng )熬(🍀)煮后(hòu )捞出后渣(zhā )然(rá(🦑)n )后把放进去味精白糖(🥁)醋等调料(👦)

步(🐞)骤2

将主辅(fǔ )料切(qiē )片改刀飞水(shuǐ(👙) )组建熬好的红(hóng )汤汁内(✨)烧开后然后取出(🉑)盛器(🈺)撒入(rù )葱花

步骤3

将色(sè )拉油(🏋)烧热(rè )放入花椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面即成

十(🕺)东坡肘子

原(✉)材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖(✖)桂皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法(📿)

1无火(🍉)去掉后(hòu )肘(🐗)子皮(pí )上残留的猪毛扔到沸(fèi )水中(zhōng )煮几(🌿)分(🎂)(fèn )钟(🅾)去掉后污(🕊)(wū )血和脏物然(🚭)后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上(shà(💑)ng )割几道口(kǒu )子那样的(de )话(huà(🍰) )熟得(🕎)快

2新水烧(🀄)沸放入后适量(🐑)葱姜(🐭)和香(🖐)叶(🏗)将去处理(🏑)好的肘子煮(🎸)到七(⌛)八成(🏢)熟捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子(🍋)是(😘)个(gè )关键步骤东坡(💵)肘子(🎠)的肥而不腻就靠它(🥂)了上(shàng )锅蒸一个半小(📛)时这期间可调(diào )佐料炒(📡)锅中(⛽)慢慢倒入(rù )适量色(sè )拉油烧热后炒葱(cōng )姜(jiāng )蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量(liàng )水水量(🌊)基本(🦒)都操(🔺)纵(🥟)在小(📏)烧红40分钟后剩(shèng )一小碗(🏓)为宜再(🌯)放入若干冰糖五香(☔)(xiāng )粉两(❔)三勺酱(🎍)油小火(🎁)渐渐(🦐)烧(🎐)之(🕘)后剩那一(🍴)小碗汤(tāng )汁应(🔝)该是调料了

4肘子蒸好后(⛲)(hòu )装盘浇上刚调的调(🎱)料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(🌄)今天分

香(xiāng )辣毛血旺的(de )做法

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一(👥)条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ(🍀) )肥(♓)肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(📎)20克(🎤)

蒜(suàn )20克

干辣椒(🔪)50克

花(🔍)椒10克

麻(👜)椒10克

豆瓣(😲)酱50克

盐5克(🈵)(kè )

香辣毛血旺的做法(➗)

1鸭血黄喉火(🌔)腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🐉)(bàn )百叶和毛肚切(🍺)长条儿葱切细(xì )条蒜(🌪)姜(jiā(🤦)ng )切片儿(🌔)

2锅烧开(🍅)水(shuǐ )黄(🤳)豆芽煮(🛒)熟捞出捞出(chū )沥干放入盆底(dǐ )鸭(yā(🌥) )血(🥋)黄(🌖)喉鳝(⏸)鱼肥肠(🍸)开水炒好后捞出备用(🌻)

3锅倒(dǎo )油烧(shā(🕓)o )热放入(🐄)花椒干辣椒葱姜爆香(🌀)放入豆瓣酱炒出(chū )红油加适量高(🔺)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟(🛳)用漏勺(📯)再捞出放在(zài )旁边豆芽(yá )上之(🧐)(zhī )后水烧开放(😢)入百(bǎi )叶毛(⛹)肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出(💉)后

5蒜片放在(zà(🚱)i )上面锅烧(🍤)热多倒油

6油热后放一小(🔐)把(🕋)花椒麻(🌚)椒和干辣椒炸(🍳)香后浇(🌺)在(zài )上面去掉

视频本站于2024-10-30 06:10:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。