• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法(🚓)
• 2毛血旺浇油的正确方(fā(🗂)ng )法
• 3川菜十大(♑)经典(diǎn )名菜做法
• 4最(🔰)近网(wǎng )络清淡(dàn )美(🤨)食占巨一席之地大家(🚿)今(jīn )天分(🥑)

1食(shí )堂毛(máo )血(😣)旺的正宗做法

2鱿鱼须(🎅)和(hé )鱿鱼筒各(🚹)一个(💸)先把(⛵)鱿鱼须(👞)切成段再把鱿(yóu )鱼(♈)筒切(✈)下来撕掉外膜在(📊)表面打(dǎ )上花刀(🗞)切成段放进去(⛴)(qù )小(👀)(xiǎo )盆中

3准(zhǔn )备着去处(🍡)理(lǐ )好的鳝鱼一(👜)条先斩去头(🤜)部(📼)再切成(chéng )小(🧐)段(🛴)和鸭血(🏒)放进一个盆中(🧕)再(💎)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(👑)成长条一(yī )起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜(🔽)一块切成姜片一(🐅)起放入大碗中再放(🌮)入(rù )后一小把(♏)(bǎ )红干椒一(yī )小把(bǎ(🐧) )麻椒取一(👀)个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几(🕍)根(🛅)切(📺)成葱花(huā )放进去小盆(🐦)中蒜(suàn )子几粒拍(⌚)扁切(qiē(🕳) )成蒜末(👧)和(🆘)葱花放在一(yī(🤫) )起

等食材(🕤)备(🗄)好以后以后我们(🚱)开始(🐿)烹饪

6起锅烧水(🏞)水开后倒入(😈)水黄豆(🔆)芽豆腐皮和宽(🤔)粉用勺子晃动一下几(jǐ )下(xià )焯水一分(🗺)钟捞出控水布袋中(zhōng )盆中(🥠)(zhōng )

7等(🗣)水立即烧开(🛑)下次倒(🔇)入毛肚(dù(🕢) )鳝(📩)鱼鸭(yā )血和鱿(🏜)鱼加入到料酒5克(🔐)去(💖)腥用勺子来回(huí )滑动几下使食(🐶)材受热均匀

8焯(🛷)水一分钟捞出控水(📗)拔(🕖)凉

9另起锅(🗨)添入一勺食用油油(🈁)热后倒入(🎽)水葱姜和(😮)大料爆(✏)香加入到麻辣火锅料(👍)20克豆(🌐)瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添入适(shì )量的清水参加生抽10克白(🐼)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(dǎo )入(rù(🎱) )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🎓)火煮一分(🔀)钟(zhōng )

11加(jiā )入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(🕛)捞出配菜(🍩)然后取出盆中排第五(🐓)(wǔ )等汤汁再一次(👏)涌动后慢慢(màn )倒入毛肚(👎)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后(🚕)(hòu )盛有(🌨)(yǒu )汤盆(pén )中

13再浇上注(🌌)意适量(lià(🃏)ng )的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入半(🚢)勺食用油倒入花椒(👖)和(🌃)红干(😌)椒迅(🌫)速再翻炒炒出(chū )香味以后(😣)关火

15再把热油(⏭)泼(💣)在汤(tāng )盆中在一瞬间放出出葱蒜(suà(🚾)n )的(💔)(de )香(xiā(🍳)ng )味(🛸)到(dào )最(zuì )后再放上几(👮)朵香菜单独点缀(zhuì )

16那样最好到这里这道麻辣鲜(🙇)香的毛血旺就做了了(🚚)要会了就在家试(shì )一(yī )下吧

下(xià )面是所会用到的食(🎋)材和调(🧣)料

食材(👶)(cá(👆)i )豆腐皮宽粉鸭血(🙎)鳝(📟)鱼毛(máo )肚鱿(🚣)鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜(🖊)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🎤)料

2毛血旺浇油的(🚠)正确方法(🈲)

1净辣椒油300克(kè )郫(🦋)县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🚁)海椒(🧠)约(yuē )150克(kè(🔕) )精细加工花生(shēng )油约240千克大(dà(🥇) )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(👔)150克紫草20克(🙅)红(hó(🕙)ng )蔻10克香根10克(👀)茴香15克(💔)桂(🛢)皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果(🏒)5个(gè )肉蔻10克山奈(🚖)8克胡(➕)萝卜100克香菜(💭)根40克(🏤)

2将郫(🔫)县豆瓣(🏭)(bàn )酱和鱼香泡海椒(😰)排(pái )斩成细末(👳)盛入(rù )盆中再加辣椒粉(🌁)洗净(💖)的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用(🏣)刀拍(pāi )松拍松(sōng )下次炸制时容易出味洋(😖)葱切成48厘米见方的洋(🐰)葱块(🍾)胡(hú )萝(💅)卜切大片香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🐜)用清水(🏔)中浸泡(👄)20分钟冼净捞(😗)出沥(⛵)干控干或擦(cā )水(shuǐ )分待用

4炒锅(🔳)上火后(hòu )舀入(rù )300克(kè )经(🕉)过(guò )精制(🦋)花生油(🤩)烧至三成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果(🕝)肉(🍕)蔻山(🗝)奈用中小火(🦏)使油温很缓(🕦)慢增加至五成热小火熬严(💬)重的限制20分钟左右吧待各料均被(🙆)烧至金黄色(sè )而且香味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用(🕙)

5再上火(🖋)把(👢)锅(guō )里的(🦔)(de )油烧热下(🤜)番茄(qié )沙司用小(🐑)(xiǎo )火煸12分钟(zhōng )至油(🔷)色(🥌)发红(😏)时再(🐟)倒(dǎo )入其余的精细(🏉)加工花生油再左(zuǒ )面(🚾)参加调(🛠)匀的辣(là(📥) )椒粉(fěn )豆(dòu )瓣酱泡辣椒(jiā(💎)o )紫草及洋(🐥)葱(🎾)胡萝(luó )卜和(🐦)香菜根并(🛳)不(🗃)(bú )停顺同一方向搅出(chū )

2做法(📊)二(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(😛)8克藤椒油(yó(📓)u )3克盐2克白(🚯)醋15克料(🦐)酒30克(🕙)老(😩)(lǎo )姜蒜各9克干辣椒(🚨)20克雪(💏)碧香料(🔂)水150克老(lǎo )油50克芝(📼)麻5克(kè )

2杀鸭(yā )子之前(qián )准(😠)备(bèi )着(🥧)小(🆑)半碗冷的淡盐水再(🕰)把(bǎ(📆) )鸭血(💮)就(🐿)滴到碗里一边(🎬)滴一(✖)边轻(👰)(qīng )轻搅动把水和血搅匀(🏑)还(🍪)没血液静(😱)置20分钟半小(💠)时后凝化(🤘)成块再(zài )放进(😾)去热水(🏡)中蒸熟木(🦔)盒(🏉)切成小块(kuài )即(🚲)(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hò(⤵)u )煮(🔤)熟后切片(🎩)鳝鱼加料酒醋飞(🗓)水备用(🎶)

4将潮(♈)州咸菜(cà(🕠)i )切厚片(🎗)(piàn )加野山(🤐)椒老姜蒜片(🖥)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(💷)水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味后加(jiā(🍾) )全部原(🤙)(yuá(💼)n )料烧至(🔏)更加入(🍤)味起锅

5将干辣椒节青美人(🛢)椒(➰)节(👍)放在上面将烧至(🚎)六(🅰)成热的藤椒油啊淋在上(🌂)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(💓)虾火腿肉(🌦)豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆(📁)瓣(📺)酱蒜蓉(📳)辣酱火锅底料(lià(💂)o )生抽(✡)蚝油(yóu )老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精(🏫)料酒(jiǔ )白砂糖(táng )花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先(✉)把(bǎ(🐳) )大(🕥)(dà )虾剪一下虾(❎)须然后再(🎓)把虾线(🧡)可(🕦)(kě )以去除碱水冲洗(🥡)干净滴入(🏣)几滴柠檬汁抓(📿)(zhuā )拌均匀备用

3打算(suàn )一些火腿肉后(hòu )再(🎵)切成片放在盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成片(piàn )

5毛(👆)肚清洗干净(jìng )切(🤦)成薄(🧡)片(🧀)然(rán )后滴(👱)入半个柠檬(🛢)汁抓拌均(⬇)匀

6大蒜拍(pāi )碎剁(duò )成蒜末香葱切成葱花(🚻)生(🆔)姜切成片豆芽洗(🍿)(xǐ )干(🚢)净

7锅(🤫)中(👁)一并加入适量的(⌚)食用油油温升高5成(chéng )热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加(jiā )一勺郫县豆(🕣)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(🌱)油舀入(rù )的(de )清水大火烧开(👈)

9汤中放盐(yán )白砂糖(🏧)生抽老抽(🛹)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开(🏛)先把豆(🚢)芽放进汤中(🍸)煮2分钟

10煮好的(de )豆芽捞(lāo )出放入(rù )碗(🍿)中(⏭)再把鸭(💳)血毛肚(🎆)虾(🔐)火腿肉放入锅中(♌)烫(🐢)煮煮熟(📏)后(🌔)捞出来放到碗(🌺)中其(qí )余汤汁倒出

11最后在(🎚)上面放上(👞)蒜末(mò )葱花辣椒麻椒(🌫)白芝麻(🈺)把(bǎ )烧热的油(yóu )浇上(🏨)了即(jí )可(😯)大快朵颐(yí )

3川菜十(👚)大经(jīng )典(♋)名菜做法(📐)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(👼)椒粉3克(kè )黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等(děng )

做(zuò )法

步骤(🔐)(zhò(😡)u )1

将豆腐切(qiē )成26厘米(🤷)见方的块(kuài )后(hò(🛴)u )放(💰)加了少许盐的沸水中过(guò )一(🥗)下去除豆腥味(wèi )然后(📈)捞出(📮)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🤣)(miáo )切(💒)段姜切末(mò )新鲜猪肉(ròu )牛肉(rò(🎳)u )切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(⚪)散(🚸)待(🏥)牛肉馅炒(chǎo )成(chéng )金(jīn )黄(⏭)色(🛹)放入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜(jiāng )末辣(💆)椒(📢)粉(fěn )同炒至(🔁)牛肉猪肉上色效果(guǒ )入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加入豆腐(🤳)煮3分钟加酱油(🥦)蒜苗段糖用盐(yán )调(🚧)味(🚭)(wèi )再用(🛰)湿淀粉芡汁盛(🗺)出后(🐊)撒上(🌲)花椒面葱末(🕡)表就行

二回(😼)锅肉(🦔)

材料五花(huā )肉青蒜葱姜(🥐)(jiāng )蒜(🍻)(suàn )干红辣(là )椒(🕘)花(🌄)椒豆瓣(📮)酱糖(táng )油

做法

1带皮五花(🗻)肉冷水下锅(🥑)加(📍)入葱段(duàn )姜片花(🖐)椒78粒黄酒适(shì )量煮(⏬)开

2撇净撇(🍭)净煮至八成熟木盒自然冷却筷(⬇)子(🎃)可再插入即可

3将肉(🍢)切成薄(🍕)片姜蒜切(qiē )片葱(cōng )切(🆕)(qiē )成斜(xié )段

4将青(qīng )蒜的红(hóng )色部分先用刀拍(pā(🚐)i )一下然后再(🛠)完全斜(xié )切成(🦗)段(🐁)备用

5炒(🗨)锅(🛡)上(🌱)火加大(🥛)多的油煸香辣(🤺)椒(🌔)花椒

6下入肉片(piàn )煸(biān )炒至肉片颜色变(biàn )透明边(🍺)缘微微卷(🚃)过(guò )

7将肉(📷)拨到(📗)锅(guō(📸) )一边(🛴)下入豆瓣酱(jiàng )可(🍱)以先切成小粒炒(👷)出(🍶)红油

8适度地(🚴)的加入(📨)少(shǎo )许酱油(🎪)或(huò(🏧) )甜面(😕)酱调(diào )色与肉片一起(qǐ )继续翻(👞)炒均匀

9下(🌮)入青蒜点少许料酒糖调好味道即(🎌)可出(chū )锅(guō )

三(🤐)夫妻(qī )肺片

食材

牛肉100克牛(🎱)舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克(🐀)牛(🚉)肚200克香(xiāng )料(liào )八(🧛)角三奈大茴(👏)香(xiāng )小茴香草果桂皮(👩)丁香(🛏)生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(🐼)生米(🐯)豆油味精芹菜(🤷)各适量(📵)

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗(📟)干净用香料盐花椒(jiā(✋)o )面等各(👀)种调料卤制先用猛火(huǒ )烧开后集(jí )体(tǐ )土(tǔ )地(🌖)登记小火(😬)卤制(🎎)到肉料耙而不烂然(📸)后捞入(🥕)再(zài )晾晒切成大薄片备(🍻)用(🔢)

步骤(🕕)(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🎥)炒熟和(hé )熟花生(shēng )一起压成末备(🌟)用

步骤3

盘(🎨)中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝(🔠)麻花生米末和芹(🕘)菜(🌆)搅拌(🍋)(bàn )均匀(🏢)即成

四辣(🍏)子鸡

原料(🌹)

整鸡一(yī(🏖) )只或鸡腿一盒花(📖)椒(😬)和干(gàn )辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味(😝)精(🚌)料酒食用油姜(jiāng )蒜白(🛂)糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒节花椒(➗)盐胡椒味精白糖白芝麻(má(🔺) )醋(🌥)淀粉料酒(jiǔ )色拉油各(🆗)适量

做(🆕)法

干辣椒节(🎢)去籽后(😺)用(yòng )白开水浸泡一段时间半小时然(🖍)后再捞出(chū )后挤出水分水放(🈯)(fàng )碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微(wē(⚡)i )黄(🙋)捞(🚋)出鸡肉切好(🚦)放料酒生抽玉米淀粉胡(🏞)椒粉盐(🍯)抓拌均(jun1 )匀(yún )腌20分钟然后再油烧(shāo )五(🦀)成(chéng )下锅小(🧚)火慢炸(🦉)至(zhì )变面金黄酥脆再(zài )捞出另起(qǐ )油锅放(fà(👻)ng )姜蒜花椒(🗺)豆瓣(🦔)酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放(fàng )半勺(🍮)白(bái )糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后(🥎)放葱段(duàn )大火翻炒出锅(😤)(guō(🏰) )

五水(🔼)(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bá(🔏)i )糖干淀粉(fěn )料酒色拉油(🔓)花(🏗)椒(❄)辣椒蒜(🦗)(suàn )姜片鸡(jī )精白胡(hú )椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两半将(jiāng )鱼(🤢)身竖放用坚硬(yìng )锋利(🔱)的刀(👍)平着(zhe )将两整(📼)片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片成(㊙)注(zhù )意适量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段(🌩)与鱼头放(fàng )一起(🕡)备(bèi )用

步骤2

将鱼片(😵)内放一个蛋(🎅)(dàn )清少许盐干淀粉和(🚉)料酒(jiǔ )拌匀

步(👻)骤3

将一小(xiǎo )碗(🌰)色拉油所(✳)有花椒和(👬)辣椒(🚆)全部(🥉)倒入锅内(➡)用小火(⚽)慢炸在辣(là(🦑) )椒颜色变暗后(🎊)用铲子(zǐ )然后(hòu )捞出一(🌾)半的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将(📬)火(😑)开大放入(Ⓜ)拍好的蒜(🎮)瓣儿和姜片儿出(🚑)香(🌹)味后将鱼头鱼(yú )排(🆕)向锅煸炒两下倒(dǎo )入料酒约(yuē )一小碗(🦕)盐半调羹加沸水三(sān )四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起(🐋)来(lái )出味将鱼(yú(🥇) )片一片一(yī )片(piàn )横放(🔋)到出(chū )水滚的(de )汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅(🏮)(guō )前后(🏇)放(⚪)适量鸡精白胡椒粉(👐)和椒盐(🚿)(yán )粉

步骤5

盆中(🈲)放着已焯好的黄豆(🥧)(dòu )芽将鱼片一(🐎)(yī )这(zhè )款汤汤水水舀入此盆后来(🕐)将那(nà(🚁) )半(🛣)碗捞出后的辣椒和油倒(😌)在上(shàng )面

六鱼香肉丝(sī(🔎) )

食材

主(zhǔ )料(👲)(liào )猪里脊

辅料青(👫)笋(sǔ(🏻)n )水发黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味精白糖(tá(🚻)ng )陈醋鱼香11生抽(🔼)老(📰)抽鲜汤水水(🌱)淀粉兑成(🎠)碗汁

泡(pào )红(🚑)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🐧)咸鲜酸(🌦)甜二者兼备葱(🕗)姜蒜香线(🔣)条(📺)清晰

做法

步骤1

猪里(🤙)(lǐ(🌊) )脊切(🔌)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲(jìn )后(hò(👼)u )放水(shuǐ )淀粉(fěn )搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(sī )变(👡)(bià(💳)n )白捞出后(🏭)(hò(📸)u )沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底(🕙)油(🍕)中油(yóu )温下泡椒茸(🈹)姜(⏭)蒜米炒(chǎo )出(🍶)(chū )香(xiāng )味(🚒)和(🏢)红油后后放抚过(📪)(guò(🏞) )油(🥟)(yóu )的肉丝(🎬)翻炒均(🔷)(jun1 )匀后(🎤)淋入事先兑(duì )好的碗汁放(fàng )入葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(😾)(zhuāng )盘再试一下

七(👚)宫保鸡丁

原(🥅)料

主料鸡脯肉225克花生米50克(🍽)

辅(fǔ )料葱45克(✝)姜10克(🕠)(kè(👛) )

调料(🦍)干辣椒8克花(💼)椒15克(🏿)色拉油60克(🙈)盐2克料酒2克味精1克酱(🧓)油65克白糖(🤠)10克醋7克水(📤)淀粉22克(kè(🏅) )

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(😖)净(🍎)用(yòng )刀背拍松鸡肉切成(🎬)15厘米大小的丁(🚖)姜和蒜切片葱白(bái )切(🍫)成小(🍩)圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入(🎩)少许黄酒一点点盐(yán )用手疼(📙)时(shí(🐿) )抓粘稠状再后放(fàng )干淀(🤷)粉抓匀(💍)

步骤3

将(🌾)糖米(🌋)(mǐ )醋料酒生(shēng )抽盐放入(🤜)容器中(zhōng )调成糊状(🤹)放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(🛫)骤(🏃)4

锅烧热倒入油待(🐘)油温(wēn )升高7成热时放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🐳)肉变白盛出

步骤5

锅中(zhōng )剩少(😾)许(🤼)油放入花椒干辣(🦓)椒用中小火炒香后(hòu )将料汁(♒)(zhī )里浸泡一(➕)段时间的(🖤)葱(💱)姜(🌍)蒜(🥊)再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉(🍰)倒回(❇)锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🍍)(yǒu )光泽时组建辣椒油(✏)最后后(hòu )放花生米再(🔥)试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵(🚢)只用极嫰菜(📝)(cài )心(😓)部分(🏧)老母鸡2500克火腿蹄子(➡)200克排骨(gǔ )500克干贝300克去(🚺)皮净瘦(shòu )鸡脯肉(ròu )700克全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(🕚)老母鸡劏好(🎯)(hǎo )洗净干贝浸(🔪)(jì(🔼)n )发(🤴)(fā )好与清洗(🍊)干净(jìng )后的(de )火(🐕)腿蹄子排骨等按类分别放入(🚱)差别(❔)沸(fèi )水锅中(zhōng )焯一下水(🌄)清除掉血水(📈)和杂质然后捞(lāo )出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水(🈺)姜葱烧开后(hòu )加料酒(🎙)转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤(zhò(💗)u )2

同时把鸡脯肉及瘦(shò(🚸)u )猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小(🎴)时后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油隔尽(💹)(jì(🗑)n )把清(🈷)汤(tāng )全部倒入另一锅(🚾)中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀(💍)转中小火待(dài )其渐渐(✋)聚拢肉(ròu )蓉浮起(💢)用小漏勺捞(lāo )净肉(🚀)蓉(⬅)后再把(🐪)汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的(de )同时处理之(zhī )后把(💟)清汤(🐑)彻底隔(👃)渣去油(🥙)待汤色清新明(míng )净如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(🔩)至七(qī )成(chéng )熟(🚂)用(🐟)清(🚕)水漂冷用细银针在菜心上(🍦)疼时穿刺放进漏勺中用原先的(✊)高汤(🐜)自(🕜)上淋(lí(🙅)n )下(xià )至使白(🐅)菜(🚝)心烫煮

步(🐨)骤5

将菜心(xī(🖇)n )垫在碗(wǎn )底烧开另一(yī )锅(🦍)高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材(🔍)料

主料鸭血(📒)白鸭(yā )500克黄豆芽(😃)150克辅料鳝鱼(yú )100克水(😾)(shuǐ )发毛肚(🐕)(dù )100克(kè )猪肉肥瘦100克火(🕑)腿肠150克水发鱿(🔘)鱼50克黄花菜50克木耳(❔)水发50克(kè(👘) )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🥖)椒红尖干15克花椒5克料(🔅)酒10克味精(jīng )10克植物(wù )油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加以(🧖)改(👷)进之处加(jiā(☝) )入到了(le )海参毛肚(dù )鳝(🏷)鱼肉黄喉片午餐(📁)肉片

调(😩)料(🔤)辣椒麻椒(💽)等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒(jiāo )豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油(🍢)放入锅中用小火翻炒香(🥨)加汤(🍢)熬(📘)煮(zhǔ(🎺) )后捞出后渣然(🚰)后把放(🥏)(fàng )进(jìn )去味精白糖(táng )醋等调料(🕌)

步(bù )骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞水组建(🏭)熬好的红汤汁内烧(👒)开后然后取出盛(shèng )器撒入(👢)葱(🔩)花

步骤(👢)3

将色拉(💦)油烧(shāo )热放入花椒辣(🎧)椒炝出香味(🖤)(wèi )迅(xùn )速(👓)浇在上(🍱)面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🆙)姜蒜冰糖(🚫)(táng )桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(😟)火去(🌜)(qù(🥖) )掉后肘子皮上残(🤹)(cán )留的(de )猪毛扔(🎤)到沸(🏚)水中煮(🆎)几分钟去掉后污血(🏜)和(🚪)脏物(wù )然后再(zà(🥇)i )将(😺)肘子捞出(chū )后(🔕)(hòu )用刀(👻)在其上割几道口子那样(🐜)的话(huà )熟得快

2新(📑)水烧沸放入后(🍋)适(🔋)量葱姜和香叶将(jiā(💗)ng )去处(🍧)理好的肘子煮到七八成(🌏)熟捞出(🎙)上蒸锅

3蒸肘子是个关键步(🐲)(bù(🐐) )骤(💓)东坡(pō )肘(zhǒu )子的肥(🉑)而不腻就(jiù )靠它了(le )上锅蒸一(yī(🕺) )个半小时这期间(jiā(🤼)n )可调佐料炒(😜)锅中(zhōng )慢(🥧)慢倒入适(😶)量色(👀)拉油烧(🚹)热后炒葱姜(🌟)(jiāng )蒜至(🕔)出(😮)香(🐍)味放(📔)进去桂(👄)(guì )皮香叶八(🛸)角翻炒然后加适量(liàng )水水量基本(bě(⛄)n )都操纵在小烧红40分钟后剩一(🕷)(yī )小(👂)碗为(🐶)宜再(zài )放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火(huǒ )渐渐烧之后剩(🤾)那一小碗汤(🐷)汁应该是调料(👀)了

4肘(🛒)子蒸(🕯)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最(🕡)近网络(✏)清淡美食占(🍭)巨一席(🥨)之地大家今天分

主料(🔄)

鸭血一盒

鳝鱼一(🌃)条

百(🈶)叶100克(🧘)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🐿)(huǒ )腿100克

黄豆芽(📈)100克

辅(🗨)料

葱20克

姜(🍬)(jiā(🌰)ng )20克(kè )

蒜20克

干辣(🏝)椒50克

花椒(🐂)10克(🌭)

麻(😊)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🦎)(máo )血旺(🐔)(wàng )的做法

1鸭血黄喉火(⏱)腿切片儿鳝鱼(🎟)肥肠切蒜(🐌)切瓣(🚅)百(🌫)叶和毛肚切长条儿葱(cō(💚)ng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(🔍)豆(😘)芽煮熟(shú )捞出捞出沥干放(🥋)入(✉)盆底鸭(yā )血黄喉鳝鱼(🤰)肥肠开(👁)水炒好后捞出(chū )备用(🐟)

3锅倒油烧热放入花(🤣)椒(jiāo )干辣椒(🙆)(jiāo )葱(cōng )姜爆香放入(rù )豆瓣酱炒出红(⬛)油(🏡)加(jiā )适量(💫)高汤盐大火烧开(🌫)

4放入(💰)鸭血(🙏)鳝鱼(✏)(yú )肥肠黄(🦄)喉煮5分钟用漏勺再(🔠)捞出(chū )放在旁边豆芽上之后水(💦)烧(➡)开放入百叶毛肚火腿(🧟)煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片(🏗)放在上面锅烧热(😚)(rè )多倒油(🐻)(yó(🍍)u )

6油热后(🧣)放一小把(🥦)花椒麻(má(⛴) )椒和(🐓)干(gàn )辣椒炸(🤯)香后(🚒)浇在上面去掉