• 1食堂毛血旺的(💁)正宗做(🖕)法(fǎ )
• 2毛血旺浇油(🏉)的正确方法
• 3川(chuā(🗒)n )菜十大(🔅)经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(👆)地大家今天分

1食堂毛(🏏)血旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼(♒)筒各(🕤)(gè )一个(🖍)先(🈶)把鱿鱼须切(🎲)成段(🔏)再把鱿鱼(🗿)筒切下来撕掉外膜(🕕)(mó )在表面(miàn )打上花刀切(🐧)成(😑)段(🛶)放进(jìn )去小盆(🏢)中

3准备着(zhe )去处理好的鳝鱼一条先斩去头(🖥)部再切成小段和(🆔)鸭(yā )血放(⤵)进一个盆中再舀入切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(🚬)一(yī )起放入盆中小葱(cōng )一根切成斜片生(🖕)姜一块切成姜(🌶)片一起放入大碗中再(🖋)放入后一小把红干椒(🧞)一(😂)小(💙)把麻椒取一个小(⌛)盆盛有一把(🌒)(bǎ )花椒和(❗)一把红(🥀)干椒备用

5小(♋)(xiǎo )葱(🌩)几(🥙)根(🙌)(gēn )切成葱花放进去小盆中蒜(suà(🍧)n )子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🥥)(fàng )在一起

等食材备好以(yǐ )后以(yǐ )后(hòu )我们开始(💑)(shǐ )烹(🤭)饪

6起锅(🚔)烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽(🕐)豆腐(🤫)皮和宽粉用勺子晃(🗽)(huǎ(🚐)ng )动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出(chū )控(🔵)水布袋中盆中

7等水立即(📆)烧开(kāi )下(xià(💘) )次倒入毛肚(dù(🕊) )鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入(rù )到(💦)料(lià(😈)o )酒(🔭)5克去腥用(🍂)(yòng )勺子(🌿)来回滑动几(🚼)(jǐ(⛹) )下使(shǐ )食材受热均匀(🍥)

8焯水一分钟捞出(🎌)控水拔凉(liáng )

9另起锅添入一勺食用油油热后倒(dǎo )入水葱(cōng )姜(🥊)和大料爆(bào )香(xiāng )加入(Ⓜ)到麻辣火(🔫)锅(guō )料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化(🐬)开炒(chǎo )出红油

10添(tiān )入适量的清水参加生抽10克白糖2克(💴)胡(🌉)椒粉2克均匀搅拌化开(kā(🤕)i )调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄(🔃)豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(📴)(fěn )2克老(🎙)抽2克调底色再捞(🤕)(lāo )出配(🤥)菜然后取出盆中排(pái )第五等汤汁再一(🛣)(yī )次涌动后慢慢倒(🦈)入(👙)毛肚(dù )鳝鱼(🍬)鸭血和(🚥)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后(hò(➕)u )盛有汤盆中

13再(📲)浇上注意适量的(⏪)原汤撒上少许蒜末和葱花(huā(🤗) )

14锅中留底油(📿)添(🕐)(tiān )入半勺食(🗺)用油倒(dǎo )入花椒(jiā(😞)o )和红(✏)干椒迅速再翻炒炒(chǎ(🖖)o )出香味以后(hòu )关火

15再把热油泼(💞)在汤盆中在一瞬间放出出(📡)葱蒜的香(📒)味到最后再(zài )放(fàng )上几(🎯)朵香菜单独(⛪)点(diǎn )缀(😐)

16那样(🛹)最好(🦊)到这里这道麻辣鲜香(📰)的毛血(🚁)旺(⏫)就(👻)做了了要会了(le )就在家(🍲)试(🚔)一下(xià )吧(🕤)

下(🚔)面(🌇)是所会用到的食材和调料

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭(📚)血(xuè )鳝鱼(📧)毛(🧞)肚鱿鱼(yú )小(😝)葱黄(🚒)豆芽(😿)生姜(🎬)红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🖐)

2毛血旺浇(💴)(jiāo )油的正(🤚)确方法(🧠)

1净(jìng )辣椒油300克(🚿)郫县豆瓣(🥈)酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精(jī(💨)ng )细加工(🤠)花生油约(🌴)240千克大葱(🕰)100克(kè )老姜100克洋葱(🚯)150克番(🌬)茄沙司(sī )约150克(kè )紫草20克(💶)红蔻(🏭)10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🛴)蔻10克山奈8克(kè )胡(👣)萝卜(bo )100克(kè )香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆瓣酱(👏)和鱼(yú )香泡海椒(🐔)排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗(xǐ )净的紫(zǐ )草和200克清(🦀)水调匀(🌒)

3大葱和(🔘)老姜用刀拍松(🏋)拍松下(xià )次炸制时容易出味洋(🐭)葱切成(ché(🤼)ng )48厘米见方的洋葱(🏠)块胡(💙)萝卜切(🏈)大片香根茴(🔖)香红(♓)蔻(kò(🅿)u )桂皮香叶甘(gān )草草(🔭)果肉蔻和山奈用清水中浸(🥢)泡20分(🐊)钟冼净捞出(chū )沥(💙)干控干或擦水分(😒)待用(🛶)

4炒锅上(😅)火后舀(🦉)入300克经过精制花(📣)生(🤐)油烧至三(🐈)成热时排列盛有大葱老姜茴香香(🗨)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(🧓)增加至五成热(rè )小火熬(🌭)严重的限(🐺)(xiàn )制(🐽)20分钟左(👚)右吧待各料均(🔆)被(📣)烧(🏦)至(zhì )金黄(🐋)色而且香(xiāng )味充分(😏)融于油中(🕯)时用(🥙)漏勺捞出料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅(🎰)(guō )里(🤩)的油烧(🚈)热(rè )下番茄(⛷)沙司用小火煸12分(🙋)钟至(zhì )油(👤)色发(🚉)红时(💆)再倒入其余(⛰)的精细加(👆)(jiā )工花生油再左(zuǒ )面参加(⛎)调匀的(de )辣椒粉(🌡)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🕢)香菜根并(bìng )不(bú )停顺同一方向搅出

2做法二

1野(🤳)山椒(🍆)青美(měi )人椒(☝)节各30克(kè(🔥) )鲜花(🏌)椒8克藤椒油3克(kè(⛰) )盐2克白醋(cù )15克料(⛑)酒30克老姜蒜各(🚢)9克(kè )干辣椒20克雪碧香料水150克(kè )老(📼)油50克(🕣)芝麻5克(🐒)

2杀(👋)鸭子(🌌)之前准(🅱)备着小半碗冷的淡盐(🌠)水再把鸭血就(👴)滴(🎴)到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀还(🆘)没血液静(📺)置20分钟半小时(shí )后(🔆)凝(🐴)化(⬇)成块再放(🚲)进去热水(🏀)中蒸熟木盒切成小块(🎃)即(🚨)可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心(xīn )舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加(🥞)(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮(👀)州咸菜切厚(🐒)片加野(🔹)山椒老姜蒜片(🔎)炒香(👎)放鲜花椒再爆香加(🧑)入雪碧香料(😷)水及(🍅)清水200克煮沸调好味后加全部原(🌷)料(🕕)烧(⭕)至更加入味起锅

5将干(🍰)辣(🙍)椒节青美人(rén )椒(❌)(jiāo )节放(🛁)在上(✍)面将(jiāng )烧(🥀)(shāo )至六(🖱)成(chéng )热的藤(🥜)椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī(🚵) )麻再试一下

3做法三(😦)

1食材(🍜)鸭血毛肚大(🌋)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫(➡)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(💆)底(dǐ )料(🍑)生(🧞)抽蚝油老(lǎ(👈)o )抽(❕)(chōu )白胡椒(🚚)粉鸡(🗣)精(🌵)(jī(📘)ng )料酒白砂糖(♊)花椒干辣(🈯)椒白(🎷)芝麻(🏳)

2我(🏻)(wǒ )们先把大虾(xiā )剪一下虾须然后再把(bǎ )虾线(xià(🍲)n )可以(🙆)(yǐ(🧒) )去(qù(🏭) )除(🚒)碱水冲洗干净(jìng )滴入几(🌔)滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一些火腿肉(rò(🛌)u )后再切成(📕)片(⛵)放在(zài )盘中

4鸭血(xuè )洗(xǐ )干净切(qiē )成片

5毛(🧔)肚清洗干(gàn )净切成薄片然后滴入(🔓)半个(📘)柠檬(🏹)汁抓拌均匀

6大(👢)蒜拍碎剁(duò )成(chéng )蒜末香(📄)葱(cōng )切(qiē(🍔) )成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🤯)(jìng )

7锅(guō )中一并(🔥)加(👕)入(rù )适(🔼)量的食(🍁)用油油温升(🕯)高5成热时把(🐉)麻椒香葱生(😋)姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一勺(🥑)郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火(💤)锅(guō )底(dǐ )料炒出(💻)红油舀入(rù )的(📛)清水大火烧开

9汤(🚬)中放盐白砂糖生抽(😳)(chō(🛥)u )老抽(chōu )蚝油(yó(🐘)u )胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮(🔮)开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🚼)火腿肉放(💕)入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(🍢)汁倒出

11最后(🚐)在上(🤼)面(mià(💀)n )放(fà(🌡)ng )上蒜末葱(🌕)花(🧜)辣椒(jiā(😏)o )麻椒白(🐵)(bái )芝麻(🌚)把烧热(rè(✖) )的(de )油浇上(🍌)了即可大快(kuài )朵颐

3川(🐞)菜十大(dà )经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🎟)1根豆(dò(🛴)u )豉15克花椒(🤱)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克(♒)小葱(⬆)5克(🏕)等

做法(🦔)

步骤1

将(👢)(jiāng )豆腐(🖊)切(🐹)成26厘米见(jiàn )方的块后放加(🏮)了少(🤟)许盐的沸水中(📄)过一下去除豆(🆑)腥味然后捞出用清水(🕗)浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末(🐡)新鲜(🆘)猪肉牛肉(rò(🙎)u )切成小块或肉末

步骤2

炒(♓)锅(guō )烧热放油后放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒(chǎo )放(🏍)入(🕶)豆豉姜末辣(🦁)椒粉同炒至牛(👚)肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入(rù )豆腐煮(🦌)3分(🚾)(fèn )钟(🚟)加(jiā )酱油蒜(🍭)(suàn )苗(➰)段糖(táng )用(⌚)盐调(🚙)味再用湿(🍜)淀(🛌)粉芡汁盛(🐅)出后撒上花椒面(mià(🌧)n )葱末表就(jiù )行

二回(🍱)锅肉(🔋)

材料(🎡)五花肉青蒜葱(cōng )姜(🏳)蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣(bà(📷)n )酱(👫)糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水(🍙)下锅加入(rù )葱(cōng )段(🎡)(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇净(🔨)煮至八成熟(🐨)木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉(ròu )切成薄(báo )片姜蒜切片葱切(🚐)成斜段(duàn )

4将(jiāng )青蒜的红色(🎯)部分(📉)先用(🍂)(yò(👮)ng )刀拍一下然(👳)后再(zài )完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的(💳)油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🍯)(piàn )煸炒至(🚽)肉片颜色变透明(📞)边缘微微卷过

7将肉拨(bō(🥍) )到(📒)锅(guō )一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成(ché(💶)ng )小(xiǎo )粒炒出(🌀)红油

8适度地(dì )的加入少许酱(jiàng )油(yó(🍰)u )或甜面酱调色与肉片(👪)一起(qǐ )继(👉)续翻炒均匀(💦)

9下入青蒜(suàn )点少(❇)许料酒(🔳)糖调好味道即可出(🆔)锅

三夫妻肺片

食(🦑)材

牛(niú(🖋) )肉(rò(🔑)u )100克牛舌100克牛头(💀)皮(pí )100克牛心150克(🎣)牛肚(dù )200克香料八角三奈大茴(🚌)香(xiāng )小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐(yán )红油辣(là(📴) )椒(🌆)花椒面芝麻熟花生米豆油(❣)味精芹菜各适量

做法

步(🕘)骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌(🎌)牛心牛头皮牛肚一起清洗(👅)干净用香料(💑)盐花椒面等各种调(⛄)(diào )料卤制先(xiā(🍪)n )用猛(měng )火(🐺)烧开(🌺)后集(🚖)体土(tǔ )地登记小火卤制(zhì )到肉料耙而(👣)不烂然后捞入(🚍)再晾(👸)晒切(🐝)成(🤽)大薄片备用

步骤(🥗)2

将芹菜洗(xǐ )净后切(🦅)成(chéng )1cm长的(🧜)段(🖼)芝(㊙)麻炒熟和(hé )熟花生一起压(💑)成末备用

步骤3

盘(✂)(pán )中放(😊)入(rù(💃) )后切好的牛(😄)肉(🗨)牛杂再(zài )参加卤(🎻)汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣(😷)(là )椒(jiāo )芝麻花(huā )生(shēng )米末(😳)和芹菜搅拌均匀(🈲)(yún )即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(❇)或鸡腿一盒(🎢)(hé(😗) )花(huā )椒和干辣椒14葱熟(shú )芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀(⚪)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(là(👥) )椒节(🐹)花(huā )椒盐胡(🚼)椒味精白(bái )糖(🛀)白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣(là(🖱) )椒节去籽后用白开水浸泡一段时(🐤)间半小时(👮)然(⚪)后再捞出后(hòu )挤出(chū )水分水放碗里(🎎)(lǐ )加淀粉辣椒粉(🔚)盐搅拌均匀五六成热五成热下(xià(🤭) )锅炸(🔣)至芝麻(🧑)微黄捞出鸡肉切(💉)好放料酒(🐧)生(👿)抽玉(yù )米淀(🕣)粉(🎸)胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🚾)油烧五成(chéng )下锅小火(huǒ )慢炸(📤)至变面金黄酥脆(📅)再(🗃)捞(lāo )出另(🎿)起油(💛)锅放姜(🤐)(jiāng )蒜花(huā(⏺) )椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🐤)炒均匀(💳)最后放葱段大火(🥪)翻炒出(chū )锅(guō )

五水煮(zhǔ )鱼

食材(🐀)

鱼鸡(🍕)蛋白糖(🔹)干(🔠)淀粉料酒色拉油(📕)花椒辣椒蒜(👧)姜(🤓)片(🖐)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤(😸)1

将鱼头剁下(xià )并(bìng )之中飞出分两(🏭)(liǎng )半将鱼(👝)身竖放用坚硬锋利的刀平着(🐥)将两整片鱼(🎆)肉和鱼(🈚)排分开(kāi )再将(🈶)(jiāng )两大片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼片(🌂)将鱼(yú )排(💩)分(fèn )为三四段与鱼头放一(🙌)起(🍑)备用

步骤2

将鱼片(🎾)内放(fàng )一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所(🕋)有花(huā )椒和(🚦)辣(🌊)椒全部倒入锅内用小火慢(🥄)(màn )炸在辣椒颜(⛎)色变(🏤)暗后用铲子(zǐ )然(rá(🎒)n )后(🌳)捞出一半的油和花(🌩)椒辣椒备用

步骤(🏆)4

将火开大(🆙)放入拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜(jiāng )片儿出香味后将鱼(🔪)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(🌐)小碗盐半调羹加沸水三(🧝)四碗(wǎn )等鱼头汤沸(♟)腾(téng )起来出味将(jiāng )鱼片(👥)一片一片横放到出水滚的(🖲)汤中鱼(🧞)片会(💫)熟的迅速出(chū )锅前(🥅)后放(🎃)(fàng )适量鸡精白胡椒粉(🎽)和(hé(💐) )椒(jiāo )盐粉(⏺)

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄豆芽将鱼(〰)片一这(🥂)款汤汤(tāng )水(🌇)水舀(yǎo )入此盆后(🔓)来(🥎)将那半碗捞出后(🍸)的辣椒和油倒(dǎo )在上(shàng )面(👉)(mià(⏪)n )

六鱼香肉(ròu )丝

食(shí )材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🚲)老(lǎo )抽鲜(xiān )汤水(shuǐ )水淀粉兑(🗼)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特(📄)点咸(🎩)鲜酸甜二者兼(🧟)备葱姜(🤲)蒜香(🖼)线条清晰

做(😬)法(fǎ )

步(bù )骤(🥕)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🍋)丝(🚎)加(😑)盐(👪)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(bèi )用

步(📦)骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🔈)后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🌫)蒜米炒出香味和红油(🎿)后(hòu )后(👆)放抚过油的(de )肉丝(⌚)翻炒均匀后淋入事先兑好的(de )碗汁放(🅰)入葱(🙀)粒(🙁)炒(🏾)制芡汁收(🎆)匀(🗑)葱出香(xiā(💣)ng )后起锅(🤤)装盘再试一(💹)下(xià )

七宫保鸡(jī )丁(♋)

原料(🎪)

主料鸡脯肉225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调(🖥)(diào )料干辣椒8克花椒15克色(👟)拉(lā )油60克(🌉)盐(🦓)2克料(🚈)酒(🐯)2克味(wèi )精1克酱(👾)油65克(🖤)(kè )白糖10克醋(🍝)7克水(shuǐ )淀(📀)粉22克

做(zuò )法

步(🔛)骤1

鸡腿去(🥩)(qù )骨去皮(📪)后(hòu )冼净(jìng )用刀背拍松(sō(🥫)ng )鸡肉切成15厘(🎓)米大小(xiǎo )的丁姜和蒜(🌙)(suàn )切片葱白切成(💡)小圈

步骤2

鸡肉丁(🌟)加入少许(🔺)黄酒(🕦)一点点盐(🐟)用手(shǒ(🦈)u )疼时抓粘稠(🤣)状再(zài )后放(💵)干淀粉(fěn )抓(🔒)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(fà(🌺)ng )入容器中调成糊状(zhuàng )放入葱(🍬)姜蒜加(jiā )入适(Ⓜ)量水制作成(🏸)料汁(🏆)

步骤4

锅烧热(rè(🖥) )倒(📌)入(rù(🥥) )油(🕸)待油温(🐩)(wēn )升高7成热时(shí )放入后腌好(⛹)的(de )鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤5

锅中(🌠)(zhōng )剩少许油放入(💸)花椒(🌾)干辣椒(jiāo )用(yòng )中小火炒(😾)香后将(👉)料汁里(lǐ(🔍) )浸泡(🕒)(pào )一(🍂)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(🦗)把鸡肉倒回锅中用大火(📳)炒30秒倒入水料汁颜色变富(🔶)有(yǒu )光泽(zé(😕) )时(shí )组(🛸)建辣(là )椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜(cài )

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🧜)部(🆕)分老母(🛩)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🤵)肉700克全瘦猪(🤩)肉(🚨)300克盐10克料(🍖)酒(🥈)10克葱50克(🔭)姜(jiāng )10克水4升

做(👤)法

步骤1

先熬(áo )好(👱)清水高汤将老(lǎo )母鸡劏(🚣)好洗净干贝浸发好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等(děng )按类分别放入(rù(⚽) )差别(bié )沸(🐈)水锅(guō(🧜) )中焯(🐡)一(yī )下水清除掉血水和杂质然后捞出(chū )再用水洗(xǐ )净一(🏨)起(🈷)放(📁)入(rù )后(🔺)(hòu )大(🛹)汤锅内加(🍲)入清水(shuǐ )姜葱烧开(🍚)后加料酒转小(🈳)火(huǒ )慢熬(😮)3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(⚪)(chéng )蓉分(fèn )别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤(tā(🥂)ng )熬(áo )至(zhì )3小时后用筛子把大部分汤(tā(🌆)ng )渣浮油(🏪)隔(gé )尽把清(qīng )汤(🥑)全(🏞)部倒入(rù )另一锅中烧开放(🐙)入(rù )猪肉蓉搅匀(yún )转中小火待(🧠)其渐(📛)渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏勺(🏛)捞净(🍜)(jìng )肉蓉后(🚟)再把(🍒)汤再(🥗)(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(🗽)之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清(🌰)新明净如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤(❇)分(😎)成两锅择好至嫩的白(⏪)菜心放进其(👆)(qí )中(🧒)一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用(🕚)清(qīng )水漂冷用(🏨)细(xì )银针在菜心上疼时(shí )穿刺(👎)放进漏勺中用(📢)原先的高(gāo )汤自上(🐘)淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(📃)菜(cài )心垫在碗(🌠)底烧开(🔶)另一锅高汤舀(yǎo )进(jì(✉)n )碗(🍩)(wǎn )内即成(📘)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克(🌟)辅料鳝鱼100克水(🤟)发毛(máo )肚100克猪肉肥(💅)瘦100克火腿肠(🧦)150克水(🈹)发鱿鱼50克黄花(🥗)菜50克(kè )木耳(🖊)水发50克莴笋100克(kè )调料大葱50克盐3克辣(là )椒红(👎)尖干15克花(huā )椒5克料酒10克味精10克植(🕎)(zhí )物油(🍤)50克

灵材毛(😼)血旺是诸位(🌻)加(jiā )以改进(🆚)之处加入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🦖)餐(🤦)肉(🎆)片

调(🐻)(dià(💨)o )料(🙊)辣椒(🕺)麻椒(🎿)(jiāo )等

做(🍣)法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜(🦏)蒜色(sè )拉油放入锅中用小火翻(fān )炒(🐩)(chǎo )香加(🃏)汤熬煮后(hòu )捞出后渣然后把(🚒)放进去(➰)(qù(😮) )味精白(🎬)糖醋等调料

步骤2

将主(🗿)辅(fǔ(😊) )料(🐸)切片改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤(tā(🍟)ng )汁内烧(shāo )开后然后取出(chū )盛器(🏫)撒(🌑)(sā )入(rù )葱花

步骤(🌚)3

将色拉油烧热放入(🔰)花椒辣椒炝出(chū )香味迅速浇在(⏭)(zài )上面即成

十东坡(☕)肘子

原材料肘(🙉)子一(yī )只葱(⛩)姜蒜冰糖(🌗)桂(🏐)皮(🀄)香(🤚)叶(🎸)八(bā(🐉) )角五香(💺)粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残留(🕶)的(🔤)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🙆)后污血和脏(🎃)物然后再将肘子捞出后用刀在(zà(🌥)i )其上(🌎)割(gē )几(🐁)道口子那样的(de )话熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱姜和(hé(😟) )香叶将去(😤)处理好的(🍽)肘(zhǒu )子(zǐ )煮到七(qī )八成熟捞出上(🎾)蒸锅

3蒸(🛠)肘(👟)子是个(🕙)关键步(📿)骤东坡肘(🐒)子的肥而不(🔈)腻(💉)就(🗻)(jiù )靠它了(🧑)上锅蒸一个半小时(shí )这期间可调佐料炒锅(🉐)中慢慢倒入适量色拉油(⛅)烧热后(🤩)炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🚅)皮香叶(💀)八角翻(⏸)炒然后加(🔍)(jiā )适(🐮)量水(🏤)水(🦇)(shuǐ )量基本都操纵在小烧(🥉)红40分钟后剩一小(🦃)碗(💬)为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱(🕶)油小火(🛢)渐渐烧之(🤫)后剩那一小(🔫)(xiǎo )碗(🍈)汤汁(😫)应该是(shì )调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇(😬)上(shàng )刚调的调料(🌮)(liào )表(📊)就行

4最近网络清淡美食占巨(jù(🚃) )一席之地大家今天分

主料(♍)

鸭血(xuè )一盒(hé )

鳝鱼(🥟)一条

百叶100克(kè(🖨) )

毛肚100克(🎴)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🤬)料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干(🙅)辣椒(jiāo )50克

花(huā )椒10克

麻(✂)椒10克

豆瓣酱(🥙)50克

盐5克(kè(🥋) )

香辣毛血旺的做法

1鸭(🌭)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切(⏱)长条儿葱切细条蒜姜切片儿(😍)

2锅烧(shāo )开水黄(🌯)豆(♍)芽煮(zhǔ(⛄) )熟捞出捞出沥(🕶)干(👴)放入盆底鸭血(xuè )黄喉(hóu )鳝鱼肥肠(🗞)(cháng )开水(🦐)炒好后捞出(🖨)备(bèi )用

3锅(guō(🔆) )倒(♌)油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(😚)汤盐大火烧开(🖇)

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥(féi )肠(cháng )黄喉(hó(〽)u )煮5分(🐕)钟(🎦)用(🖕)漏勺再捞(lāo )出(🔩)放(✅)在旁边豆芽上之后水烧开放(🅰)入百叶毛肚火(♑)腿煮(🏩)30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🤰)多倒油

6油热(📵)后放一(🐧)小(📲)把花椒麻椒和干辣(🎹)椒炸(zhà )香后(😣)浇在上面去掉(🍈)