• 1食堂毛(📷)血旺的(📆)正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(wà(🎰)ng )浇(jiāo )油的(🛰)正确方法(🌲)
• 3川(chuān )菜十(💈)大经典(🔓)名菜(🎈)做法
• 4最近(jìn )网络(🛸)清淡美食占巨一席(🐘)之(zhī )地(dì )大(📀)家(🈁)今天分

1食(💼)堂毛(❗)血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆芽(yá(🔷) )一把放入(rù )盆中宽粉一(🎥)把切成(🌓)段豆腐皮两张(🔧)切成(😩)长条准备鸭血一块(😔)切(🥣)成056厘米(📄)厚的薄皮(pí )放入盆中(🎳)

2鱿(🍿)鱼(🐶)须(xū )和鱿鱼(🍦)筒各一(🍍)个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿(💶)鱼(yú(🔏) )筒切下来(🌦)撕掉外膜在(🛏)表(biǎo )面(mià(🌃)n )打上花刀切成段放进去小(〽)盆中

3准备(📔)着(zhe )去处理好的(🗒)(de )鳝鱼(yú )一条(🔸)先斩去头部再切成小(xiǎo )段(duàn )和(👸)(hé )鸭血放进(🎁)一(yī )个(gè(🤴) )盆中再舀(㊗)入切好的(😾)鱿鱼备用(🈂)

4毛肚二两左(😁)右(🚵)切成长条(🖼)一起放入盆中小(🤵)葱一根(🐧)切(🌏)成斜(😴)片(🎄)生姜一块(🥫)切(qiē )成姜片一(yī )起(🏅)(qǐ )放(fàng )入大碗中再放入后(hòu )一小把红干椒一小把(🍊)麻椒(📏)取一个小(xiǎo )盆盛有一把(💦)花椒和一把红(hóng )干椒备用

5小葱(cōng )几根(🕌)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🚐)切成蒜末和(hé(😩) )葱(🐉)花放在一起

等食(shí )材备好以(🐃)后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(🔘)后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮(🆖)和(🚞)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🤪)钟捞(lāo )出控水布袋中盆中

7等水立即烧(shāo )开下(👮)次倒入毛(🤟)(má(🕊)o )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🧔)酒(jiǔ )5克去腥用勺(sháo )子来回滑动几下使食材(🏟)受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出(chū(🥄) )控水拔(🐂)凉

9另起(🚣)锅添入一(🚝)(yī )勺食(🍺)用(yòng )油油热后倒入(🍆)水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🥘)火(huǒ )锅(guō )料20克豆瓣(📏)酱10克翻炒化开炒出红油

10添(🥊)(tiān )入适量的清(qī(🥩)ng )水(shuǐ )参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🍧)2克均匀搅(🍰)拌化开调料煮(❕)开下次全部(📌)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(⛽)煮一分钟

11加入到食(🦄)盐1克鸡粉2克老(🤽)抽2克调(diào )底色再捞(lā(🔐)o )出(🐐)配菜然后取出盆中(🙅)排(🀄)第(✨)(dì )五等(🥘)(dě(🍛)ng )汤汁再一次涌动(🥄)(dòng )后(🚀)慢慢倒入(♉)毛肚鳝鱼鸭(yā )血(xuè )和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后(🗾)盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注(🔘)意适量的原汤(tāng )撒上少(🐒)许(xǔ )蒜末和葱(🏄)花(huā )

14锅中留底油添入半勺(🀄)食用油倒入花椒和红干(gàn )椒迅速再翻(⚓)炒(chǎ(🎰)o )炒出香味以后关火

15再(🌯)把热(rè )油泼(🐅)在汤盆中(⛴)在一瞬间放出(chū )出(chū )葱蒜的香味到最(zuì )后再放(fàng )上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样最好到(😌)这里这道麻(má )辣(là )鲜香(xiāng )的(📿)毛血(🕤)(xuè )旺就做了了要会了就在(🖲)家(jiā )试(🚣)一下(🥉)吧

下(xià )面是所会(huì )用到的(🈯)食材和(🌒)调料

食(🏢)材(cái )豆(🌟)腐(😒)皮宽粉鸭血鳝(📎)鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(⏱)花(huā(😋) )椒

调(👢)料盐鸡(jī )粉老抽(🖤)料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油(🥗)的正(📕)(zhèng )确(què )方法

1方法一

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(yú )香味泡(pào )海椒约150克精细加工花生油约240千(qiān )克大葱100克老姜100克洋葱150克(⚪)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🍏)15克桂皮8克香叶8克甘(♊)(gā(🦀)n )草(🖼)10克草(♓)果5个肉蔻10克(👔)(kè )山(shān )奈8克胡萝卜100克香(🦉)菜根40克

2将(🚸)郫县(🤑)豆瓣酱和鱼香泡海(🦅)椒排斩(zhǎn )成细(xì(🦉) )末盛入盆中再加辣椒粉(fě(🔡)n )洗净的(🍸)紫(zǐ )草和200克清水调匀

3大(🗃)葱(🏿)和老姜(💇)用刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(qiē )成(😺)48厘米见方的洋葱块胡萝(🈁)卜切大片香(xiāng )根(🏽)(gēn )茴香(xiāng )红蔻(kò(🥛)u )桂皮香(👥)叶甘草草(🤜)果肉蔻和山奈(😑)用清水中浸(🔗)泡20分(fèn )钟冼(xiǎn )净捞(lāo )出沥(🚨)干控(kò(🙎)ng )干或(huò )擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(pái )列(🏞)盛有大葱(🦇)老姜茴香香根(🛵)桂皮(pí )红蔻香(xiāng )叶甘(gān )草草果(guǒ )肉蔻山奈用中小火使油(🍑)温很(🎴)缓慢(màn )增加至(🖊)五成热小火(🐌)熬严(yán )重(🕕)的(de )限制20分钟左右吧(🐸)待(dài )各料均被烧至金黄色而且香(🎰)味充分融于油中时用漏勺(🥇)捞出料渣弃之不用(🕢)

5再上火(🍥)把锅里的油烧(🏔)热下(xià )番(🌮)茄沙(shā )司用小火(huǒ )煸(📫)12分钟至油色发红(hóng )时再倒入其(qí )余的精(jīng )细加工(📖)花(🆒)生(🦉)(shēng )油再左面(🍰)(miàn )参加调匀的辣椒粉(fěn )豆(🧒)瓣酱泡(pào )辣椒(📨)紫(👽)草及洋葱胡(👚)萝卜和香(🚗)菜根并(📃)不停顺同(tóng )一方向搅出

2做(🥌)法二

1野山椒青(➰)美(🧙)(mě(⛽)i )人椒节各(🍨)30克鲜(xiān )花椒8克(kè )藤椒油3克盐(🥞)2克(🚥)白醋(🚘)15克料酒30克老姜蒜各9克(🍸)干辣椒20克雪碧香料(🏦)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bè(⛸)i )着小(🛣)(xiǎo )半碗(🍉)冷的淡盐水(🥟)再把鸭血就滴到碗里(lǐ(🌟) )一边滴一边轻(qīng )轻搅动把(🕴)水和血搅匀还没血(🤐)液静置(🍀)20分钟半小时后凝化成(🚲)块再(zài )放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成(chéng )小(⤴)块(⛳)即可

3将A料飞水(😢)猪肚(📛)心舌(shé )飞水后洗净后煮熟后(😳)切(📞)片(🌼)鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸(📦)菜切厚片(🚽)加(⏲)野(🈵)山(💺)椒老姜蒜片炒香放鲜(xiā(👌)n )花椒再(🎆)爆香(xiāng )加入雪碧香料水(🏌)及清水200克煮沸(fè(〰)i )调(👂)好味后(🎸)加(jiā )全部原(yuán )料烧至更(gèng )加入味起锅

5将(jiāng )干(🚇)辣(🗓)椒节(😧)青美人椒节放(📲)在上面将烧(😲)(shāo )至(⏹)(zhì )六成热的藤椒油啊(😝)淋在(🏵)上面撒葱花(⛑)芝(😣)(zhī )麻再试一(🎯)下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🎚)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料生抽蚝油老抽白胡(🍵)椒粉鸡精料酒白砂糖(táng )花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然(rá(🏉)n )后(hòu )再把虾线可以(🐳)去除碱水冲洗干(📩)净滴入几滴柠檬汁抓(🎶)拌(bàn )均(jun1 )匀备(👁)用(🛴)

3打算(🐑)一些火腿(tuǐ )肉后再切成(💿)片(🧝)放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成(ché(🦇)ng )片

5毛肚清洗干(gà(🏫)n )净切成(🌠)薄片(piàn )然后滴入(🦃)半个(🧟)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🥢)剁成蒜(suà(🥀)n )末香葱(🏗)切成(chéng )葱(🔅)花生姜(🈁)切成片豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加入适量(⛏)的(😉)食(shí(🚝) )用油油(yóu )温升高5成热时(😯)把麻(📖)(má )椒(jiāo )香葱(🏷)生姜大蒜干辣椒放入(🍂)锅中炒出(🚉)香味

8加一勺郫县(🃏)豆瓣(bà(📸)n )酱(😰)蒜蓉(🎴)辣(🏂)(là )酱火锅(🕣)底料(😏)炒(➡)(chǎo )出(🔑)红油舀入(🍆)的(🏐)清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(👥)老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒(jiǔ )煮(🕥)开(kāi )先(xiā(👞)n )把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分钟(🏃)

10煮好的豆芽(🍌)捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(💦)熟后(⌛)捞出来放到碗(👋)中其余汤汁倒出

11最后在(⬇)上面放(✍)上(shàng )蒜末(mò )葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把(😾)烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(📪)(zuò )法

一(🔀)(yī )麻婆豆(dòu )腐

食(shí )材(🕍)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(💡)豆豉15克花椒粉3克(🚹)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(㊗)葱5克等

做法

步骤1

将豆(🕌)腐切成26厘米见(jiàn )方的块后放加(🤷)(jiā )了少许(🥛)盐的沸水中过一下去除豆(🐑)腥味(wèi )然后捞出用清水浸泡(👡)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块(kuà(🏒)i )或肉末

步骤2

炒锅烧(🛠)热放(✈)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放(😥)入豆(dòu )豉姜(jiā(🔄)ng )末辣椒(🕖)粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色(🍔)效(🏡)果入味儿(🚅)

步骤3

下肉(👻)汤(tāng )烧开加入豆腐煮(🧣)(zhǔ )3分(fèn )钟(🃏)加酱油蒜苗(👐)段糖用盐调味再(🗾)用湿淀粉芡(🚂)汁盛出后撒上花(huā(🥉) )椒面葱末表(💘)(biǎo )就行

二回锅肉

材料五花肉(🌔)青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣(🐉)(là )椒花椒(🍐)豆瓣(🎱)(bà(😵)n )酱糖油

做法

1带皮五(👿)(wǔ )花肉冷水下锅加入葱段(💒)姜片(🎪)花(huā )椒(🌅)78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇(🤭)净(jìng )撇净(🏑)(jìng )煮至八成熟木盒自然冷却筷子(❌)可再(zài )插(♉)入即可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜切(🌕)片葱切(🥨)成斜(💭)段

4将(🎖)青蒜(suà(🏑)n )的(🚽)红色部分先用刀(👄)拍一下然后再(♌)完全斜切成段备用(🍡)

5炒(🥔)锅(guō )上(shà(🐉)ng )火(🕌)加大多的油煸香辣(🏛)(là )椒花椒

6下入肉片煸(🖍)炒至肉(🕛)(ròu )片颜(🖇)色变透明(🧘)边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅一(🕺)边下入(rù )豆瓣酱可以先(🦅)切成小粒炒(🉐)出红油

8适度地的加入少许酱(👓)油或甜面(🧤)酱调色与(🤒)肉片一起继续翻炒均匀

9下入青(🔅)蒜点少许料酒糖(⏪)调好味道(dào )即(jí(🏵) )可出(chū )锅(guō )

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉(🏋)100克牛舌(🕳)100克牛头皮(🐦)100克(kè )牛心150克(kè )牛(🍄)肚200克(👟)香料八角三奈大茴香(xiā(😂)ng )小茴香草果桂皮丁香生姜(🕸)等盐(🈁)红油辣椒花椒面芝麻(🎑)熟花生米豆油味精芹菜(⬜)各适量

做法

步骤(zhòu )1

将(🔖)牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚(♍)一(yī )起清洗(📍)(xǐ )干净用香料盐花椒面等(🤾)各(🐤)(gè )种调料(📚)卤(lǔ )制先用猛火烧(🥍)(shāo )开后集体土地(dì )登记小火卤制到肉料(🌦)耙而不烂然后捞入再(📦)晾晒切(🚪)(qiē )成(🔋)大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜(🈸)洗(xǐ )净后切成1cm长(📏)的段芝麻炒熟和熟花生一起(💌)压成末备用

步(🕖)骤3

盘中放入后(🈵)切好的牛肉牛杂再(zà(💃)i )参加卤(lǔ )汁豆油味精花(huā(⛑) )椒(🦊)面红油(😯)辣(🌆)椒芝麻花生米(🚼)末和芹菜搅拌(bà(💺)n )均匀(🤣)即成

四(🔴)辣(là(🧣) )子鸡

原料(liào )

整(🚂)鸡(jī(〰) )一只或鸡腿一盒(📤)花椒和干辣椒14葱(🤔)熟芝麻盐味精(jīng )料(🍽)酒食用油(🈚)姜蒜白糖(👺)淀粉(🔭)

主料

鸡腿(😎)马(mǎ(🤥) )耳朵葱干辣(🌟)椒节花椒(🤚)盐胡椒味精白(🙅)(bái )糖(🎠)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(🛍)适量

做(🆙)法

干辣椒节去(🌶)籽后(hòu )用(💛)白(📈)开水浸泡(🛣)一(🐹)段(🏈)时间(jiā(🌿)n )半小时(🍏)然后再捞出后挤(➕)出水分水放(fàng )碗里加淀粉辣(👵)椒粉盐(🏅)搅拌(🀄)均匀五(📜)六成热五成热下锅炸至芝麻(🔛)微(🍋)黄捞出鸡肉切好(🕞)放料酒生(🔉)抽玉米(❄)淀粉(🥠)胡椒粉(🤨)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(🧀)(chéng )下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(🎨)另起油锅放姜蒜花椒豆(🎡)瓣酱炒出(🤷)香味倒(dǎo )入(rù )水鸡(jī )块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(🔴)半勺鸡精翻炒均匀(⛽)最后放(fàng )葱段大火翻炒出锅

五水(✝)煮鱼(yú )

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖(🔸)干淀粉料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡(🐰)精白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤(🚌)1

将鱼头剁下并之中飞(🦎)出分两半将鱼(✍)身竖(🏜)放用(yòng )坚硬锋利(😖)的(🧣)刀平着将两整片鱼肉(🏥)和鱼排分(fè(⏳)n )开(📔)再(🕐)(zài )将两大片鱼肉片(piàn )成注意适量(liàng )的鱼片将(jiā(👝)ng )鱼排分(🔌)为三(🍚)(sān )四段与鱼头放一起(🐚)备用

步骤2

将(🎴)鱼(🐈)片内放一个(🎹)蛋清少许(📭)盐干淀粉(fěn )和料酒拌(bàn )匀

步(👣)(bù )骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油(🏕)所有花椒和(hé(🚁) )辣(🏔)椒全(quán )部倒入锅(guō )内用(🔏)小火(huǒ )慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗(àn )后(🅿)用铲子然(rán )后捞出一半的油和(hé )花椒(🎀)辣椒(🌤)备用

步骤4

将火开(kāi )大放(fàng )入拍好(🤔)的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香味后将鱼(yú )头鱼(🎧)排向锅煸炒两下倒入料(🚸)酒约一(🦕)(yī )小碗盐(yá(🏖)n )半调羹(gēng )加沸水三(🌱)四(sì )碗(🎖)等鱼头汤沸(fèi )腾起来出(🐓)味(🌈)将鱼片一片(pià(🍐)n )一片(🤝)横(héng )放到出(😦)水滚(🗺)的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅(🔍)前后(🏊)放(🎢)适量鸡精白胡椒(🕙)粉和(✊)椒(jiāo )盐(🦔)粉

步骤5

盆中放着已(📸)焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水(😁)水舀(❕)入此盆后来(lá(🕦)i )将那半碗捞出后的辣椒(💴)和油倒在(😰)上(shàng )面

六(⬆)鱼香(xiāng )肉丝(sī(🔕) )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(🏋)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🍏)抽老抽(chōu )鲜汤水水(😉)淀粉兑成(🔁)(chéng )碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜(😱)米蒜(🐨)米鱼眼葱

味(🕦)(wè(🎺)i )型鱼(yú(➿) )香(xiāng )特点咸鲜酸甜二(èr )者兼(🙃)备(⛏)葱姜蒜香(xiāng )线(xiàn )条清晰

做(🚷)法(fǎ )

步骤(🎅)1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(🤳)二粗(cū )丝加盐料(📥)酒搅至上劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油(🧐)中油温(🔋)滑(🚛)肉丝变白捞(💉)出后(🥙)(hòu )沥油备用(yòng )

步骤3

锅(🏌)中(zhōng )留底油中油(yóu )温下泡(🌳)椒茸姜蒜米炒出香味(🅿)和红油(😠)后后放抚过(👋)油(yóu )的肉(🍋)(ròu )丝(🐠)翻(🙀)炒(🍁)均匀后淋入事先兑好(💵)的碗汁放入葱(🚋)粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🉐)锅装盘再(zài )试一下(⏪)

七宫保鸡丁

原料

主(🐎)料(liào )鸡(🕟)脯肉225克花生米50克(⛎)(kè )

辅(🐻)(fǔ )料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克(kè )色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱油(♍)65克白糖(táng )10克醋7克(🥤)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(📈)腿去(🐆)骨(🍰)去(🏀)皮后冼净用刀(💇)背拍松(🈳)鸡(🐚)肉切(qiē )成(🍹)15厘米大小(👲)的(📁)丁姜(⤵)和蒜切片葱白切成(chéng )小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加(🛏)入(rù )少许黄酒一点(💌)点盐(yán )用手疼时(🚣)抓粘稠状再后(➗)放(💻)干淀粉(fěn )抓(📷)匀

步骤3

将(🌠)(jiāng )糖(🛢)米醋料酒生抽盐放入容器(🆔)中调成糊状放入葱(🖼)姜蒜加(jiā )入适量水制作(😿)成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🔽)油待油温(❓)(wēn )升(🕢)高(🆎)7成热时放入后(📪)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩少(shǎo )许(xǔ )油放入花椒干辣(📭)椒用中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸(jìn )泡一段(🔕)时(shí )间的葱姜(🍧)(jiāng )蒜(suàn )再捞出放(⬆)入锅中(🎹)(zhōng )炒(chǎo )10秒随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(⬇)倒入水料汁颜色变(bià(👞)n )富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(shēng )米再试一(yī )下

八开水白(💩)菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只用(🚧)极嫰菜心(🅰)部分(📶)老母鸡2500克火腿蹄子200克(🕝)排骨500克(🔵)干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(👝)

做法

步骤(zhòu )1

先(🤴)熬好清水高汤将(🍧)老母鸡劏(tāng )好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗(📱)干净后(hòu )的火腿(tuǐ(🐽) )蹄子(zǐ )排骨(gǔ )等按类分别放入差(chà )别沸水锅中焯(👥)一下水清除掉血水和杂(🔨)质然(🦑)后捞(lāo )出再用水洗(✋)净一起放(💂)入后大(🦉)汤锅内(nèi )加入(🥢)清水姜葱烧开后(🛡)加料(🎅)酒(jiǔ )转小火慢熬3小时(📠)

步(🛰)骤2

同时把鸡脯肉及(😵)(jí )瘦猪肉剁成蓉(🏦)分别(bié )加适量水调成粥(zhōu )状待(🛴)用

步骤(➖)3

汤(🦑)熬(🌕)至(zhì )3小时后(🤔)(hòu )用筛子把大部分汤渣浮(fú )油(⛏)隔尽(jìn )把(bǎ )清汤(🔇)全部倒(dǎo )入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉蓉(🐽)搅(📶)匀转中小(xiǎo )火(huǒ )待其(🎟)渐渐(jiàn )聚(🐷)拢肉蓉浮(💴)起(🎓)用小漏勺捞净肉蓉(🥃)后再(🏅)把(🍦)汤再(👤)煮沸(fè(🦍)i )把鸡肉(ròu )蓉分(🐽)2次按猪肉蓉的同时处理之后把(bǎ )清汤(🤪)彻底隔(gé )渣去油待汤色清(🌅)新明净如水下盐调味(🔪)待用

步骤(👱)(zhòu )4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🐛)高汤(💂)灼至七成(🕹)熟用清水漂(🦈)(piāo )冷用(🥨)细银针在(🏇)菜(😈)心(🎽)上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用原先的(🐿)(de )高汤自(🏮)上(🌛)淋下至使(shǐ(😞) )白菜心烫煮

步(💤)骤5

将(jiāng )菜心垫在(🕹)碗底(dǐ )烧开另一(🔲)锅高汤舀进碗内即(jí )成(chéng )

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦(💌)100克火腿肠150克水发鱿(📡)鱼50克黄花菜50克木耳水发(🏪)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🏛)椒红尖干(gàn )15克花(🖥)椒5克料(🐕)(liào )酒10克味精(😅)(jīng )10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(🍑)餐肉片

调料(🌎)辣椒麻(🛄)椒等

做法(✔)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🛏)酱姜蒜色拉油放入(👊)锅中用小火(🚼)翻(fān )炒(chǎo )香(👸)加汤(tāng )熬(🆒)(áo )煮后捞出(🔟)后渣然(rá(👗)n )后把放进去味(wè(🔴)i )精(jīng )白(bái )糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改(gǎ(🔎)i )刀飞水组建(💓)熬好(⏭)的红汤汁内烧开后(⛲)然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉(🌩)油烧热放入(🌤)花(huā )椒(🏬)辣椒炝出香味(🕝)迅速浇(📪)在(🥀)上面即成

十东(🌄)坡肘子

原材料肘(🛬)子一只葱姜(🏗)蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香粉(🛎)(fěn )若干

做法

1无(🆖)火去(🏖)掉后肘(🥙)子皮上残留的(de )猪毛(🏋)扔到沸水中煮几分钟去掉(🏬)(diào )后(🗻)污血和脏物然(🦇)后(😟)再将肘子捞出后(🔽)用刀(🚎)在(zài )其上割几道(😮)口(🐍)(kǒ(📦)u )子(💏)那样的话熟得快(🎽)(kuài )

2新水(🎦)烧沸放入后适量葱(👓)姜和香叶将(jiā(🏅)ng )去处(💑)理好的(🎃)肘(🔻)(zhǒu )子煮到七八成熟捞(lāo )出上(🍽)蒸(🕡)锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就(🛎)靠它了上锅(🈲)蒸一(💖)个半小(🍧)时这期(qī )间(💮)可调佐料炒锅(🔟)中(🚱)慢慢倒入适量(⏮)色拉油烧热(rè )后(🍎)炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去(🍂)(qù )桂皮香叶(🔐)八(🐺)角翻炒然(💄)后加(😚)适量(🚃)水水量基本(☔)都操纵在(🈸)小烧(shāo )红(hó(Ⓜ)ng )40分钟后剩一小碗为(〽)宜再(👰)放入若干冰糖(🆎)五(🌡)香粉两三勺(🛄)(sháo )酱油小火渐渐烧(🔳)之后剩(♑)那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(🤧)盘浇(jiāo )上(📧)刚调(diào )的调料表就行

4最(🤾)近网络清淡美食占巨一(yī(⤵) )席之地大家(🛍)今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(🥒)血(😩)一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(😭)肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🌀)

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜20克(🏒)

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒(🛅)10克(🍷)

豆瓣(🚠)酱50克(🏊)

盐5克(📅)

香辣毛血旺的做(zuò )法(🧣)

1鸭(🕉)(yā )血黄喉(🌷)火腿切片儿鳝鱼(😚)肥肠切(qiē )蒜(💻)切瓣百(🈯)叶和毛肚(🍆)(dù )切长条儿葱切细(🚢)条蒜(suà(🐬)n )姜(👉)切片儿

2锅烧开水(shuǐ(💇) )黄豆芽(yá )煮(♓)熟捞(💜)出(chū )捞(lāo )出沥干(♈)放(fàng )入盆底(dǐ )鸭(❔)血黄(🚹)喉鳝(🙉)鱼肥肠(🗨)开水炒好后捞出(🌡)备用(🤙)

3锅倒油(🤪)烧(shāo )热放入花(huā )椒(🧥)干辣椒葱(🎮)(cōng )姜(🍒)爆(🗡)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(😾)火烧(🍭)开

4放入鸭血鳝(🌧)(shà(🚪)n )鱼肥肠黄喉(🔙)煮5分(🕠)钟(😢)用漏勺(sháo )再捞出放在(🚕)旁边(biān )豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🆎)肚火腿煮30秒钟捞(📗)出后(🕟)

5蒜(🔅)片放在上(🕕)面(🕒)锅烧热(🤲)多(📴)倒(dǎo )油

6油(🙂)热后(🐖)放(🍭)(fàng )一小把花(huā )椒麻椒和干辣(là )椒炸香后浇在上面去掉(🔼)